Brioches à l’anis et à l’orange
En cette fin du mois d’août, une famille, la mienne se prépare à vivre une nouvelle rentrée scolaire, une nouvelle étape dans notre histoire. Autour de la table du petit déjeuner ou du goûter, les brioches à l’anis et à l’orange nous réunissent, nous enchantent et nous guident, prouvant une fois de plus que les traditions familiales sont des trésors intemporels à chérir et à partager.
Je ne sais pas pour vous, mais à mesure que les jours d’août se fondent en septembre, une palette d’émotions nous anime à la maison. Les enfants oscillent entre l’excitation et la nervosité, tandis que nous les parents contemplons notre progénitures grandir un peu plus chaque année. Pourtant, autour de la table du petit déjeuner, les brioches à l’anis sont là, présentent comme un phare, guidant chacun vers une nouvelle journée pleine de promesses.
Les récits des aînés
Un des moments les plus précieux de cette tradition matinale est lorsque les aînés de la famille partagent leurs souvenirs de rentrées passées. Je me souviens des yeux pétillants de malice, de mon père, ce grand-père qui se remémorait les histoires de ses premiers jours d’école, tandis que la voix douce de ma mère, cette grand-mère qui se mêle à l’ambiance du petit déjeuner évoquant avec nostalgie l’école au bas de la montagne de son village au Maroc, une école où elle aurait tant voulu aller.
Cependant, à cette époque lointaine, les opportunités éducatives étaient réservées aux garçons ou aux familles les plus aisées, reléguant les rêves d’apprentissage de ma mère au second plan, mais n’atténuant en rien sa passion pour les récits et les découvertes.
Nouvelles inspirations pour une nouvelle année
Alors que chacun savoure les délicieuses brioches, les discussions tournent naturellement vers les projets et les aspirations pour l’année à venir. Les enfants partagent leurs rêves d’apprendre de nouvelles matières, de se faire de nouveaux amis et de relever de nouveaux défis. Quant à nous, parents, nous encourageons nos enfants à embrasser les opportunités et à saisir chaque moment d’apprentissage avec enthousiasme.
Les brioches : un pont entre les générations
Les brioches à l’anis et à l’orange agissent comme un pont entre les générations, un lien invisible mais puissant qui relie le passé au présent et jette un regard vers l’avenir. Alors que les plus jeunes dévorent chaque bouchée, ils ressentent l’étreinte affectueuse de ceux qui les ont précédés. Ils savent que les valeurs, les traditions et les souvenirs partagés à travers ces brioches sont les fondements de leur propre parcours.
Un futur lumineux
À mesure que le dernier morceau de brioche est englouti et que les rires résonnent autour de la table, une aura d’optimisme enveloppe notre famille. La rentrée scolaire peut sembler être un point de départ, mais les brioches à l’anis rappellent à tous que chaque nouvelle aventure est tissée dans le fil de l’histoire familiale. Les épreuves seront affrontées avec courage, les succès seront célébrés avec joie, et à chaque étape du chemin, la famille reste unie par les traditions qui ont traversé le temps.
Un patrimoine gourmand et affectif
En cette fin du mois d’août, alors que l’été cède la place à l’automne, nous continuons de célébrer la rentrée scolaire avec une douceur qui va bien au-delà de la brioche à l ‘anis. C’est une célébration de l’amour, de la continuité et du lien familial qui transcende les générations. La tradition du petit déjeuner ou du goûter devient un récit d’amour, d’inspiration et de transmission, prouvant avec éloquence que les plaisirs gourmands et les moments partagés sont des trésors qui perdurent au fil du temps.
Pour réaliser des brioches à l’anis et à l’orange, il vous faut :
Pour 20 brioches
Préparation : 15 minutes, cuisson 30 minutes
INGRÉDIENTS
- 600 g de farine
- 2 œufs
- 25 cl de lait tiède
- 100 ml d’huile
- 80 g de sucre
- 70 g de beurre pommade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levures chimiques
- 10 g de levure boulangère
- 1 c. à soupe d’anis
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Le zeste d’une orange
Pour la déco
- 1 œuf battu
- Quelques graines de sésame
PRÉPARATION
Dans le bol de votre pétrin, mélangez à l’aide de la spatule les œufs et le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez ensuite, l’huile, le lait tiède, la levure chimique et boulangère, l’anis, les graines de sésame et le zeste d’orange puis mélangez.
Ajoutez la farine petit à petit tout en lançant le mélange. Et laissez pétrir pendant 3 minutes.
Incorporez le beurre puis laissez pétrir pendant 3 minutes supplémentaires jusqu’ à obtenir une pâte lisse qui se décolle des parois du bol.
Couvrez d’un linge propre puis laissez lever à température ambiante pendant 45 minutes.
Divisez la pâte en 20 boules puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez lever pendant 1 heure.
Badigeonnez d’œuf battu à l’aide d’un pinceau chaque brioche, saupoudrez de graine de sésame puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes.
Astuces pour réaliser des brioches à l’anis et à l’orange :
Délayez la levure de boulanger dans le lait tiède et laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse.
Ajoutez le beurre ramolli en plusieurs fois tout en continu de pétrir. La pâte peut sembler collante au début, mais elle deviendra plus lisse à mesure que le beurre s’incorpore.
Incorporez le zeste d’orange finement râpé et les graines d’anis à la pâte. Pétrissez légèrement pour répartir uniformément les ingrédients.
Une fois cuites, laissez les brioches refroidir sur une grille avant de les déguster.
Pour dégustez ces brioches, je vous invite à réaliser ce, thé à safran , il accompagnera parfaitement les saveurs de cette viennoiserie.
Enfin, si vous réalisez cette recette de brioche à l’anis et à l’orange, n’hésitez pas à taguer @cookandgoute sur Instagram pour que je puisse voir vos belles réalisations !
