carotte cake
CAKE DESIGN,  GÂTEAUX ET BISCUITS

Carotte cake aux noix et aux épices

Comme tout carotte cake qui se respecte, il doit être : sucré, mais pas trop, compact et moelleux. Il doit allier la douceur de la carotte à la granularité de certains fruits secs et enfin, il doit avoir une belle et irrésistible couleur rouille. Si ces quatre caractéristiques sont réunies, la recette parfaite a été trouvée.

Mais ne soyez pas aigri par les choses qui ne sont pas comme vous le souhaitez. En grandissant, je me suis répété ces mots maintes et maintes fois. Sans ces mots, j’aurais peut-être été plus râleuse. Je n’aurai peut-être pas appris, pas avancé dans le bon sens.

Par exemple, lorsque vous êtes face à une situation qui vous répugne, comme une recette mal exécutée ou lors d’un shooting, j’imagine une photo tout est parfait dans mon esprit, mais au final plein de détails ne vont pas. Je regarde à travers l’objectif : je me suis peut-être trompée, j’ai été trop dur avec moi-même, le cliché est là, la lumière parfaite, l’idée rêvée prend forme.

Lorsque vous vous trouvez face à une telle situation dites vous « ne soit pas aigri » à plusieurs reprises. Les bons mots vous mettront dans la bonne direction. Même si vous faites partie de ceux qui planifient tout, des choses inattendues se produiront. Mais je suis convaincu, qu’il y a quelqu’un d’exceptionnel en chacun de vous. Alors, transformons les situations imprévues en une occasion de fou rire.

carotte cake

Pour réaliser un carotte cake aux noix, il vous faut :

INGRÉDIENTS

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 1 heure, cuisson 1 heure

  • 300 g de farine
  • 180 g de sucre
  • 250 ml d’huile
  • 300 g de carotte fraîche râpée
  • 60 g de noix moulue
  • 4 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levures chimiques
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1/4 de c. à café de noix de muscade
  • 1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre

Pour la crème

  • 250 g de mascarpone
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 c. à soupe de sucre en poudre

Pour la déco

  • 20 g de noix concassée

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure, les épices et les noix moulues.
Ajoutez les œufs, l’huile, et les carottes râpées, mélangez à chaque ajout d’ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans un moule de 15 cm de diamètre et de 15 cm de hauteur huilé et fariné puis enfourné dans un four préchauffé à 170° pendant une heure.
À la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes juste avant de le démouler sur une grille et laissez refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant à l’aide d’un batteur électrique le mascarpone avec la crème fraîche, le sucre et le sucre vanillé, jusqu’à obtenir une crème onctueuse et lisse.
Ôtez la partie bombée du gâteau et divisez le reste en trois parties égales.
Déposez sur un plat de présentation la première partie étalez une couche de crème.
Recouvrez avec le deuxième gâteau puis répétez l’opération.
Posez le troisième gâteau, recouvrez-le complètement de crème.
Décorez avec des noix concassées puis placez le gâteau 20 minutes au frais avant de le servir.

carotte cake

Astuces pour réussir ce layer cake à la carotte :

La carotte donne de l’humidité au gâteau ce qui lui apporte du moelleux.
Vérifiez la cuisson du gâteau à l’aide de la pointe d’un couteau en le plantant au centre du gâteau il doit ressortir propre.
Laissez refroidir le gâteau à température ambiante dans son moule pendant quelques minutes juste avant de le démouler et de le placer sur une grille à gâteau.
Lors du façonnage, n’hésitez pas à utiliser un plateau tournant cela facilitera le lissage de la crème.
De plus, vous pouvez remplacer les noix par des amandes ou noisettes.
Si vous aimez les cakes à la crème, je vous laisse en découvrir dans la rubrique cake design .
Enfin, si vous réalisez ce carotte cake aux noix, n’hésitez pas à taguer @cookandgoute sur Instagram pour que je puisse voir vos belles réalisations !

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