BRUNCHS, ET APÉRO DINATOIRE

Chutney aux pommes et petits oignons

Mais qu’est-ce qu’un chutney aux pommes? C’est tout simplement une petite confiture à base de fruits ou de légumes ou des deux,  souvent cuit dans du vinaigre et d’épices. Il faut juste trouver le bon équilibre, doux et savoureux à la fois. Il peut être un bon accompagnement de viande, de poisson et même de fromage. Ici je vous le sers sur un pain de seigle aux noix. C’est juste irrésistible, soyez certain ce  chutney  bluffera tous vos convives.

Chutney aux pommes

Chutney aux pommes

INGREDIENTS

Pour 4 personnes

  • 6 petits oignons
  • 1 pomme
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 pincées de gingembre en poudre
  • 4 pincées de colombo en poudre
  • 1 à 2 pincées de cannelle en poudre
  • 1 anice étoilé
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • Une petite pincée de poivre
  • Une petite pincée de sel

PREPARATION

Epluchez les oignons et coupez-les bien finement. Ne faites pas comme moi je les ai coupé trop gros. Dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir 2 à 3 minutes les oignons.

Ajoutez la pomme, épluchée et  râpée grossièrement préalablement, ainsi que le gingembre, le colombo, l’anis étoilé, la cannelle, le sucre et laissez caraméliser pendant 2 à 3 minutes sans cesser de mélanger.

Ajoutez le vinaigre, la petite pincée de poivre et de sel et laissez mijoter pendant une dizaine de minute tout en remuant régulièrement pour éviter que le chutney n’accroche.

Servez immédiatement sur du pain comme moi ou en accompagnement d’une viande ou de fromage.

Le chutney aux pommes peut se conserver au frais pendant deux semaines dans un bocal hermétique.

Chutney aux pommes

Chutney aux pommes

Bonne dégustation !

 

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