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Crumble aux fraises et crème d’amande

Voici un dessert au goût très raffiné. Surprenez et séduisez vos convives en leur servant un crumble de fraise. La délicate douceur de la crème d’amande associée au goût fruité des fraises est tout simplement un délice.

Crumble aux fraises

Crumble aux fraises

INGREDIENTS

Pour  6 personnes

Pour la crème d’amande

  • 15 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 2 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de poudre d’amande
  • 20 g de beurre
  • 600 g de fraises

Pour la pâte à crumble

  • 50 g de poudre d’amande
  • 50 g de sucre en poudre
  • 80 g de beurre
  • Une pincée de sel

Crumble aux fraises

PREPARATION

Dans un premier temps préparez la crème d’amande en faisant bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.

Dans un saladier fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d’amande tout en continuant de fouettez, puis peu à peu, le lait.

Reversez cette préparation dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant constamment à l’aide d’une cuillère en bois.

Lavez, égouttez et équeutez les fraises puis coupez-les en morceaux.

Préparez la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte grumeleuse.

Beurrez des petits ramequins individuels ou un moule à tarte (ne faites pas comme moi j’ai préparé ce crumble dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, c’est une mauvaise idée car le papier sera tout humide, pas très agréable au moment de servir). Répartissez les morceaux de fraises, nappez de crème d’amande et saupoudrez de pâte à crumble.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° et cuire pendant 25 minutes environ, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Crumble aux fraises

Bonne dégustation !

Alors êtes-vous tenté par cette version de crumble aux fraises? L’associerez-vous facilement à la crème d’amandes?

Je vous attends, en bas, en commentaire pour connaître vos impressions.

Et si vous avez aimez cette recette n’oubliez pas de la partager.

A très bientôt!

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