Le risotto, l’emblème culinaire de l’Italie, un riz fondant crémeux et savoureux grâce à un mode de cuisson particulier. Et le choix du bouillon et aussi important lors de la réalisation. Et ce que j’aime avec ce plat c’est qu’on peut l’agrémenter différemment à chaque saison. J’espère que je vous aurais ramené un peu de soleil avec cette recette que j’apprécie particulièrement en cette période de printemps.
INGREDIENTS
- 200 g de riz rond
- 100 g de petit pois
- 100 g de carottes
- ½ à 1 botte d’asperge verte
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 30 g de parmesan râpé
- 10 cl de crème liquide
- 1 litre de bouillon
- Du sel
- Du poivre
- 15 cl d’eau
PREPARATION
Dans un premier temps lavez les asperges, épluchez la partie fibreuse en laissant bien au moins 5 cm au niveau de la tête c’est la meilleure partie de l’asperge. Coupez-les en rondelles et coupez les 5 cm de la tête dans le sens de la longueur. Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis en demi rondelles.
Faites chauffer dans la partie basse de votre cuiseur vapeur le bouillon qui vous servira pour la cuisson du risotto et en haut déposez les asperges, laissez cuire pendant 7 à 8 minutes puis réservez. Faites cuire ensuite les carottes de la même façon.
Ensuite dans un faitout, de préférence antiadhésif, faites revenir l’oignon coupé en cube avec l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez l’eau et laissez mijoter jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre.
Versez le riz, bien mélangez, et laissez-le devenir translucide. Ajoutez les petits pois ainsi que la première louche de bouillon de façon juste à couvrir le riz et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.
Répétez l’opération en plusieurs fois jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide et que le riz soit crémeux.
Ajoutez le beurre, la crème, salez et poivrez. Vous pouvez ajouter 30 g de parmesan râpé.
Servir immédiatement en incorporant les asperges et les carottes cuit préalablement.
Bonne dégustation !
Il est bien appétissant ton risotto…
Il est superbe ce risotto, quelles belles couleurs dans ton assiette !
Merci de ton passage chez moi, je découvre avec bcp de plaisir ton blog.
Ton risotto a de jolies couleurs et doit être très bon !!!
a bientôt ! Ingrid
J’adore, c’est coloré frais et léger
Bonne journée @ bientôt
Valérie
une pure merveille waouh
bienvenue merci pour ta visite et ton comm. bon weekend à toi!
tout simplement divin ce risotto ! Il me fait très envie ! hmm !
gros bisous!
un risotto comme on les aimes!!
rempli de fraicheur… et de soleil, qui tarde tant à arriver !!
bisous bisous
voici un plat auquel j’ai beaucoup de mal à résister !!!
Ton risotto est très beau et bien coloré, crémeux à souhait avec des légumes qui ont l’air bien croquant, j’adore bises
Comme il est beau, ton risotto printanier ! Les couleurs sont sublimes et alléchantes … je craque, je fonds devant tous ces petits légumes dont je raffole 😉
Plein de bisous, et une belle soirée !
Il est vraiment trés trés beau!
j’adore!
jai toujours un peu de mal à faire des risottos fondant le tien me parait extra!
avec toutes ces couleurs il me donne faim!! bisous
Il est super et joliment coloré
Tu sais que la photo est superbe en plus d’être sûrement délicieux 🙂 En tout cas bravo , ce risotto est top ! Bisous
il est tout simplement magnifique ton risotto … et ces couleurs … très jolies !!
il est tout simplement magnifique avec ces couleurs
merci pour ta visite et bienvenue