Tartelettes aux pommes et aux figues façon crumble

Ces tartelettes aux pommes et aux figues sont une pure gourmandise. Le mariage du gingembre, une épice d’habitude réservée à la confection de mets salés, et de la figues est tout juste surprenant. Pourtant ces tartelettes sont un délice et leur saveur nouvelle  ravira les amateurs de goût intense et originaux.

INGREDIENTS

Pour 6 à 8 personnes

Pour la pâte

• 120 g de beurre
• 240 g  de farine
• 40 g d’amandes en poudre
• 80 g de sucre glace
• 1 œuf

Pour la garniture

• 4 à 5 pommes épluchées et coupées en petit quartier
• 5 à 6 figues séchées coupées en fine lamelle
• 200 g de sucre
• 125 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• ½ cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• Une noisette de beurre pour les moules

Pour la pâte à crumble

• 150 g de beurre
• 150 g de farine
• 150 g de sucre
• 75 g d’amande en poudre
• 75 g de noisettes ou de noix hachées

PREPARATION

Dans un premier temps, préparez la pâte car il faudra la laisser reposer pendant 2 heures au frais. Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, la farine, les amandes en poudre du bout des doigts jusqu’à ce que vous obteniez une pâte grossièrement sablé. Ajoutez l’œuf, pétrissez rapidement et formez une boule. Couvrir d’un film alimentaire et laissez reposer au frais. Il faut savoir que cette quantité de pâte est pour la réalisation de deux tartes, n’hésitez pas à congeler le surplus.

Au bout des 2 heures préchauffez le four à th 7. Abaissez la pâte et disposez-là sur un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé ou beurrer des moules à tartelettes. Laissez cuire à blanc pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle, laissez mijotez pendant 10 minutes, les pommes, les figues et tous les ingrédients pour la garniture jusqu’’à ce que le mélange  caramélise. Laissez refroidir et répartissez la préparation dans les tartelettes.

Préparez la pâte à crumble en formant une pâte sableuse avec le beurre la farine et le sucre, ajoutez ensuite la poudre d’amande et les noisettes hachées. Emiettez la pâte sur les tartelettes.

Faites dorer au milieu du four pendant 30 à 35 minutes.

Bonne dégustation !

Alors que pensez-vous de ces tartelettes aux pommes et au figues façon crumble?

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A très bientôt!