Oubliez cette vision de longues minutes à pétrir une pâte à brioche pour obtenir ce moelleux et cette belle mie que tant de personnes cherchent et espèrent obtenir.Voici une brioche joliment bien gourmande, moelleuse, savoureuse et sans aucune technique particulière n’est nécessaire à sa conception.
Il peut sembler insensé de vouloir réaliser ses propres viennoiseries alors qu’il est tellement facile d’en acheter de bon dans une boulangerie mais c’est aussi le sacrifice de ne pas avoir une maison parfumée par l’odeur de viennoiserie fraîchement sortie du four. Pour moi il n’y a aucune hésitation c’est le fait maison qui est privilégié, sans contestation, et je suis sûr que cette technique plaira à beaucoup de monde.
Cette brioche est originale non pas que dans sa présentation et dans sa fabrication mais aussi dans sa saveur née des associations gustatives de mon enfance que ma mère nous préparait soigneusement est appelée communément au Maroc « krachel ».
INGREDIENTS
- Une boîte de lait concentré sucré ou non (environ 450 g)
- 100 g de beurre fondu
- 15 cl d’huile de tournesol
- 20 cl d’eau tiède
- 15 cl d’eau de fleur d’oranger
- 15 cl de jus d’orange
- 5 œufs
- 2 zestes d’orange non traitée
- 250 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 sachets de levure chimique
- 1 cuillère et demie à soupe de levure boulangère
- 100 g de graines de sésame dorées
- 2 cuillères à soupe d’anis moulues
- 1 cuillère à café de sel
- 1,600 kg de farine
Pour la déco
- 1 œuf pour la dorure plus 1 cuillère à soupe de lait
- De la confiture de votre choix
- Quelques grains en sucre
PRÉPARATION
Avant tout je vous ai mis les ingrédients pour une grande quantité de brioche environ 30 de la taille d’une grosse orange après cuisson. N’hésitez pas à diviser les quantités.
Dans une casserole, mélangez, le lait, l’huile, l’eau, l’eau de fleur d’oranger, le jus d’orange, le zeste d’orange, le beurre, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Faites tiédir sur feu doux.
Dans un grand saladier, versez les graines de sésame, l’anis, la levure chimique, la levure boulangère et les œufs, bien mélanger le tout. Versez ensuite le lait tiède et bien sûr mélangez.
Ajoutez la farine petit à petit et mélangez au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrir d’un linge propre et laissez reposer pendant deux heures à température ambiante.
Au bout des 2 heures de pose, huilez légèrement vos mains, (pour faciliter le façonnage des boules de brioche), et faites des boules de 5 à 6 cm de diamètre puis les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant bien soin de les séparer.
Couvrir d’un linge propre les brioches et laissez reposer pendant une heure. Le secret de ces petites viennoiseries c’est le temps de pose soyez patient et respecter bien les temps.
Ensuite badigeonnez chaque boule d’œuf dilué avec une cuillère à soupe de lait. Faites des entailles avec une lame de boulanger en faisant une croix, versez au creux de cette croix une petite cuillère de confiture, saupoudrez de graine de sucre et enfournez dans un four préchauffez à 180° pendant 15 minutes.
Bonne dégustation !
super brioches avec plein de saveurs j’ai bien envie de tester sa aussi!!!
Tes brioches sont une merveilleuse découverte, elles sont magnifiques, dorées à souhait et super appétissantes. J’ai très envie de les tester, dommage que je sois pas douée en boulange 😉 Bisous.
cette brioche semble fabuleuse!
elle a vraiment l’air délicieuse ta brioche! Mmm… 😉
bon dimanche.
C »est certain que j’adorerai avec toutes ces saveurs au top ^^
merci pour cette recette divine!
Super ta nouvelle bannière ! Bisous bon dimanche 🙂
Merci je suis en plein construction du design de mon blog, alors il se peut que ça change.
Pour moi aussi je choisi sans conteste les viennoiseries maison !
Merci pour ce partage et cette nouvelle découverte, qui je suis sure me plairais énormément …
très bon dimanche
Très joli le nouveau design de ton blog et ces petites brioches , elles sont trop craquantes !
Bon week-end, bisous
Elles semblent délicieuses ces briochettes!
Oh oui que c’est bon de sentir la maison rempli de cette délicieuse odeur de brioche, et avec les parfums que tu as mis ça devait bien embaumer, elles sont superbement appétissantes, bises
j’aime ces saveurs d’Orient … Bizoux
Ces petites brioches sont à croquer !
Elles sont superbes tes briochettes avec une belle mie miamm ! j’en raffole
Bises
Elles sont trop jolies!
ah ça tu l’a dit!! rien ne vaut la bonne odeur du bon pain ou brioche qui cuit !!
en tout cas, je testerais bien mas en divisant les quantités…
belle nuit à toi
bisous bisous
salam aleykoum ma chère, macha’Allah pour ces krachels! ils sont super jolis mais surtout bien gourmands! j’ai aussi une recette dans mon blog mais la tienne est plus généreuse en saveurs, je note! barak Allah ofik!
Merci à toi et c’est vrai que chacun a ça petite recette de krachels, dans tout les cas c’est toujours un délice.
salam aleykoum hbiba! jte disais que ta recette m’intéressais, je l’ai noté, je l’ai testé et j’ai trop aimé!!! http://halawiyat-maghribiya.over-blog.com/article-krachels-ou-briochettes-bien-genereuses-123068201.html
un grand merci à toi et à ta maman pour cette bonne recette! bisous!
Ah! c’est moi qui te remercie encore pour ce clin d’oeil, bises et belle soirée à toi!
Tu as raison rien ne remplace la bonne odeur du four qui embaume toute la maison, tes petites brioches sont à croquer et tu me donnes aussi envie de krachel 🙂
Et encore, dans une boulangerie ça passe.. Dans un supermarché par contre, la cata dans la composition des produits !
Je suis comme toi, et là ça fait 6 mois que je ne pouvais pas faire de boulange (pas d’étuve et maison très froide) j’ai préféré m’en priver plutôt que d’en acheter x)
C’est claire il n’y a rien de mieux que le fait maison, au moins on sait ce que l’on mange.
tes petites briochettes sont magnifique! on ne doute pas du délice une seconde! bonne soirée
hummm comme elle sent bon cette brioche!!! bisous
Merci avec toutes ces saveurs elles ne peuvent que sentir bon.
tes photos sont une invitation à la gourmandise….
Un régal!
Bisous bisous
Je suis ravie que ça te plaise, merci à toi!
Je suis d’accord avec toi pour le plaisir de faire ses viennoiseries soi-même! Ta recette a l’air délicieuse, merci!
En effet rien que d’avoir l’odeur de boulangerie dans la maison, c’est que du bonheur! Merci à toi!
oulalala je sens que je vais tester cette rester mais je vais bien sur diviser les quantité lol, bisous ma belle
Oui n’hésite pas à diviser les quantités, je les avais préparé pour une occasion spéciale.