VIANDES, POISSONS, POULETS

Daurades aux légumes grillés sur le lèche frite

Voici une manière différente de savourer la daurade aux légumes. Ce mode  de cuisson peut paraître aberrant. Mais après avoir essayé je dois vous dire que c’est absolument et totalement différent. Il apporte aux légumes cette saveur de grillé qui donnera au plat de poisson juste ce petit plus qui éveillera tous vos sens gustatifs. Un régal absolu  vous attend dans vos assiettes.

Daurades

 

Daurades

INGREDIENTS

Pour 4 à 6 personnes

Pour la marinade du poisson

  • 2 gousses d’ail épluchées et râpées finement
  • 1 cuillère à soupe de coriandre coupée finement
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 filet de jus de citron
  • 5 cl d’eau

Daurades

Pour le plat au four

  • 6 petites daurades
  • 6 carottes épluchées et coupées en rondelles
  • 4 pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux
  • 1 poivron rouge coupé en lamelles
  • 1 poivron vert coupé en lamelles
  • 1 piment
  • 2 courgettes coupées en rondelles
  • 1 tomate épluchée et coupée en rondelles
  • 1 citron confit coupé en petits morceaux
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 10 cl d’eau

Préparation des tomates

  • 3 tomates épluchées et râpées finement
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • ½ cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de coriandre hachée finement
  • 1 cuillère à café de persil haché finement
  • 1 gousse d’ail râpée finement

 

PREPARATION

Dans un premier temps mélangez tous les ingrédients de la marinade et laissez le poisson mariner au frais toute une nuit.

Ensuite sur le lèche frite propre, disposez tout d’abord les carottes, suivi des poivrons, ensuite les rondelles de courgettes et de tomate puis les pommes de terre. N’oubliez pas de saler.

Dans un petit saladier mélangez les tomates râpées avec l’ail, l’huile d’olive, toutes les épices et herbes. Versez cette préparation sur les légumes qui sont disposées sur le lèche frite.

Déposez les poissons et versez la marinade sur tout le plat. Terminez par disperser les 15 cl d’huile d’olive et les 20 cl d’eau, les morceaux de citron confits et déposez le piment.

Enfournez  dans un four à 180 °pendant au maximum une heure.

Daurades

Bonne dégustation !

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