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Mini blinis aux herbes

Ces petits blinis aux herbes,  moelleuses et originaire de Russie sont des bons accompagnements de tapenade, de caviar d’aubergine, de tzatziki ou tout simplement de fromage frais. Vous pouvez les décliner à l’infini en modifiant les farines, les variétés d’herbes, ou en ajoutant des épices. Alors n’hésitez pas  revisitez ces blinis selon vos goût et vos envie du moment. A préparer en entrée ou comme moi, plus petits en format apéritif.  

blinis aux herbes

blinis aux herbes

INGREDIENTS

  • 80 g de farine
  • ½ cuillère à soupe de levure du boulanger en poudre
  • 1 œuf
  • 10 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • 30 g de beurre fondu pour la cuisson
  • 1 pincée de sel
  • 5 branches d’estragon
  • 5 branches de cerfeuil
  • 2 branches de menthe
  • 20 brins de ciboulette

blinis aux herbes

PREPARATION

Lavez et séchez les herbes dans un grand linge propre. Détachez les feuilles des tiges et coupez-les finement. Réservez.

Préparez la pâte à blinis en mélangeant la farine, la levure et le sel puis creusez un puits au centre.

Séparez le blanc du jaune d’œuf. Faites tiédir le lait dans une casserole. Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec le lait tiède et la crème puis incorporez à la farine. Mélangez pour obtenir une pâte lisse, couvrez d’un linge propre et laissez reposer une heure.

Ensuite montez le blanc d’œuf en neige et mélangez à la pâte levée.

Ajoutez ici les herbes coupées finement et mélangez.

Mettez le beurre à fondre dans une poêle, enlevez l’excèdent de beurre avec un papier absorbant.

Versez une petite louche de pâte dans la poêle bien chaude et laissez cuire.

Quand la pâte est devenue sèche en surface, retournez le blini et poursuivez la cuisson de l’autre face pendant une minute. Faites de même avec le reste de la pâte.

blinis aux herbes

Bonne dégustation !

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A très bientôt!

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29 comments on “Mini blinis aux herbes

  1. Assia
    19 mars 2014 at 12 h 52 min

    Hummm je suis une grande fana de blinis, c’st vrai le plus c’est qu’on peut les décliner a l’infini ! les tiens sont super appétissant merci:)Bisous

    • Cook and Goûte
      19 mars 2014 at 20 h 32 min

      Merci à toi!

  2. zisaz
    19 mars 2014 at 16 h 38 min

    Une trop belle idée! Bravo, j’adore!!

    • Cook and Goûte
      19 mars 2014 at 20 h 33 min

      Merci!

  3. Bienvenue Chez Nadia
    19 mars 2014 at 21 h 03 min

    ils ont l air succulents !!!

  4. fanfan
    19 mars 2014 at 21 h 50 min

    bonne idée ^^^j’en ai jamais fait pour l’instant ^^
    les tiens sont superbes!
    bises

    • Cook and Goûte
      20 mars 2014 at 19 h 11 min

      Merci fanfan, tu devrais tenté, c’est rapide à faire en plus.

  5. chouchie
    19 mars 2014 at 21 h 56 min

    Ils ont l’air bien moelleux et avec toutes ces herbes ça doit être bien parfumé !

  6. Maryse & Cocotte
    19 mars 2014 at 23 h 38 min

    en tous cas, ces blinis donnent terriblement envie d’être dévorés !!

    • Cook and Goûte
      20 mars 2014 at 19 h 08 min

      Ah! oui en effet ça part très vite!

  7. Ingrid lolibox
    20 mars 2014 at 11 h 13 min

    Hummm tes photos me font grave envie !!!
    Biz

  8. Valérie / Framboises et bergamote
    20 mars 2014 at 14 h 02 min

    J’aime l’idée de pouvoir décliner à l’infini les blinis !
    Aux herbes c’est une très bonne idée et, cela doit se marier avec beaucoup de choses ..
    très belle journée

    • Cook and Goûte
      20 mars 2014 at 19 h 07 min

      En effet je te le confirme. Merci et belle soirée à toi!

  9. bluespoon
    20 mars 2014 at 17 h 26 min

    Ils sont magnifiques ces blinis!!!

  10. Madame Maurice
    20 mars 2014 at 18 h 52 min

    Super idée recette !

    Madame Maurice
    http://mmemaurice.blogspot.fr

  11. BoopCook
    20 mars 2014 at 19 h 57 min

    ça a l’air vraiment très bon !

  12. Asmaa
    21 mars 2014 at 11 h 21 min

    Délicieusement parfumés…j’aime beaucoup.
    Excellete journée

    • Cook and Goûte
      21 mars 2014 at 12 h 50 min

      Merci Asmaa et belle journée à toi aussi!

  13. Gabie
    21 mars 2014 at 12 h 07 min

    Superbe cette recette !

    • Cook and Goûte
      21 mars 2014 at 12 h 49 min

      Merci pour ton passage et ton p’tit mots!

  14. Mon tiroir à recettes
    21 mars 2014 at 12 h 18 min

    J’adore les blinis ! Encore plus lorsqu’ils sont faits maison, même si j’avoue que je n’en ai pas toujours le courage lorsque l’apéro se décide au dernier moment LoL ! Je devrais peut-être en faire un grandes quantités et en congeler, je pense que ça doit bien se conserver de cette façon !
    En tous cas, super l’idée des herbes !

    • Cook and Goûte
      21 mars 2014 at 12 h 48 min

      C’est vrai que quand l’apéro se décide au dernier moment c’est plutôt difficile de préparer des blinis, mais sinon l’idée d’en préparer en grande quantité et de les congeler est plutôt pas mal.

  15. LadyMilonguera
    21 mars 2014 at 13 h 59 min

    Quelle jolie idée ces petits blinis…

  16. Nathalie
    21 mars 2014 at 19 h 29 min

    Une version de blinis plus qu’appetissante !! Bonne soirée

    • Cook and Goûte
      21 mars 2014 at 19 h 42 min

      Merci pour ton passage, belle soirée à toi aussi!

  17. Aux Fourneaux
    22 mars 2014 at 10 h 14 min

    Oh j’adore ! Tes blinis sont superbes, c’est une bonne idée les herbes. Merci pour tes visites sur mon blog pendant mon absence :) Bises et bon week-end à toi

    • Cook and Goûte
      22 mars 2014 at 10 h 21 min

      Mais je t’en prie Manuella, c’est toujours un réel plaisir de venir chez toi, bises et bon weekend à toi aussi!

  18. L'atelier gâteaux
    23 mars 2014 at 9 h 57 min

    Les prochains blinis que je ferais se sera avec ta recette , tu as eu une tes bonne idée de rajouter des herbes , bon dimanche ;)

  19. thais
    27 mars 2014 at 10 h 20 min

    Je suis fan de blinis et le faite s’y avoir associé des herbes c’est une excellente idée! Vraiment gourmand !

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