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Risotto printanier

Le risotto, l’emblème culinaire de l’Italie, un riz fondant crémeux et savoureux grâce à   un mode de cuisson particulier. Et le choix du bouillon et aussi important lors de la réalisation. Et ce que j’aime  avec ce plat c’est qu’on peut l’agrémenter différemment à chaque saison. J’espère que je vous aurais ramené un peu de soleil avec cette recette que j’apprécie particulièrement en cette période de printemps.

Risotto

Risotto

INGREDIENTS

  • 200 g de riz rond
  • 100 g de petit pois
  • 100 g de carottes
  • ½ à 1 botte d’asperge verte
  • 1 petit oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 30 g de parmesan râpé
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 litre de bouillon
  • Du sel
  • Du poivre
  • 15 cl d’eau

 

Risotto

 

PREPARATION

Dans un premier temps lavez les asperges, épluchez la partie fibreuse  en laissant bien au moins 5 cm au niveau de la tête c’est la meilleure partie de l’asperge. Coupez-les en rondelles et coupez les 5 cm de la tête dans le sens de la longueur. Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis en demi rondelles.

Faites chauffer dans la partie basse de votre cuiseur vapeur le bouillon qui vous servira pour la cuisson du risotto et en haut déposez les asperges, laissez cuire pendant 7 à 8 minutes puis réservez. Faites cuire ensuite les carottes de la même façon.

Ensuite dans un faitout, de préférence antiadhésif, faites revenir l’oignon coupé en cube avec l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez l’eau  et laissez mijoter jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre.

Versez le riz, bien mélangez, et laissez-le devenir translucide. Ajoutez les petits pois ainsi que la première louche de bouillon de façon juste à couvrir le riz et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.

Répétez l’opération en plusieurs fois jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide et que le riz soit crémeux.

Ajoutez le beurre, la crème, salez et poivrez. Vous pouvez ajouter 30 g de parmesan râpé.

Servir immédiatement en incorporant les asperges et les carottes cuit préalablement.

Risotto

Risotto

Bonne dégustation !

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19 comments on “Risotto printanier

  1. amandine
    28 mai 2013 at 15 h 32 min

    il est tout simplement magnifique avec ces couleurs

    • Cook and Goûte
      28 mai 2013 at 18 h 43 min

      merci pour ta visite et bienvenue

  2. Maryse & Cocotte
    28 mai 2013 at 16 h 32 min

    il est tout simplement magnifique ton risotto … et ces couleurs … très jolies !!

  3. chouchie
    28 mai 2013 at 22 h 02 min

    Tu sais que la photo est superbe en plus d’être sûrement délicieux :) En tout cas bravo , ce risotto est top ! Bisous

  4. Asmaa
    29 mai 2013 at 10 h 07 min

    Il est super et joliment coloré

  5. sorawel
    29 mai 2013 at 13 h 01 min

    avec toutes ces couleurs il me donne faim!! bisous

  6. noviceencuisine
    29 mai 2013 at 15 h 11 min

    Il est vraiment trés trés beau!
    j’adore!
    jai toujours un peu de mal à faire des risottos fondant le tien me parait extra!

  7. Lyne
    29 mai 2013 at 20 h 17 min

    Comme il est beau, ton risotto printanier ! Les couleurs sont sublimes et alléchantes … je craque, je fonds devant tous ces petits légumes dont je raffole ;-)
    Plein de bisous, et une belle soirée !

  8. Carmencita
    29 mai 2013 at 21 h 42 min

    Ton risotto est très beau et bien coloré, crémeux à souhait avec des légumes qui ont l’air bien croquant, j’adore bises

  9. Mapopotte
    30 mai 2013 at 10 h 33 min

    voici un plat auquel j’ai beaucoup de mal à résister !!!

  10. fanfan
    30 mai 2013 at 21 h 33 min

    un risotto comme on les aimes!!
    rempli de fraicheur… et de soleil, qui tarde tant à arriver !!
    bisous bisous

  11. Letiss
    30 mai 2013 at 22 h 22 min

    tout simplement divin ce risotto ! Il me fait très envie ! hmm !
    gros bisous!

  12. Chez Nadia
    1 juin 2013 at 9 h 34 min

    une pure merveille waouh

    • Cook and Goûte
      1 juin 2013 at 10 h 57 min

      bienvenue merci pour ta visite et ton comm. bon weekend à toi!

  13. Valérie (Franche-Comté)
    6 juin 2013 at 10 h 00 min

    J’adore, c’est coloré frais et léger
    Bonne journée @ bientôt
    Valérie

  14. Ingrid Lolibox
    6 juin 2013 at 16 h 46 min

    Merci de ton passage chez moi, je découvre avec bcp de plaisir ton blog.

    Ton risotto a de jolies couleurs et doit être très bon !!!

    a bientôt ! Ingrid

  15. Mon tiroir à recettes
    9 juin 2013 at 21 h 30 min

    Il est superbe ce risotto, quelles belles couleurs dans ton assiette !

  16. LadyMilonguera
    25 juin 2013 at 9 h 54 min

    Il est bien appétissant ton risotto…

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