tarte au chocolat

Tarte au chocolat et poires caramélisées aux épices

Voilà en quoi était destinée la pâte brisée publiée précédemment… en tarte au chocolat et poires caramélisées aux épices, un vrai régal ! Le mélange des textures est tout particulièrement réussi. Entre le fondant de la ganache et le croquant de la pâte brisée, c’est juste terrible. Et puis dès la première bouchée, les saveurs de la badiane et de la cannelle dissimulées dans les poires surprennent agréablement et nous manquent cruellement lorsqu’on arrive à la fin. J’espère vous avoir donné envie de filer en cuisine et d’enfiler vos tabliers pour une aventure culinaire gourmande et surprenante à la fois.

tarte au chocolat

tarte au chocolat

INGREDIENTS

  • Une pâte brisée
  • 250 g de chocolat noire
  • 30 cl de crème liquide
  • 4 poires épluchées et coupées en deux
  • 100 g de sucre
  • 2 bâtonnets de cannelle
  • 2  anis étoilés

Pour la déco

  • Quelques amandes effilées

tarte au chocolat

PREPARATION

Dans un premier temps préparez la pâte en suivant les instructions dans le dernier article « Comment préparer une bonne pâte brisée ».

Pendant le temps de repos préparez les poires caramélisées.

tarte au chocolat

Dans une casserole déposez les poires, le sucre le bâtonnet de cannelle et l’anis étoilée. Recouvrez d’eau à mi-hauteur de la casserole et laissez cuire et réduire jusqu’à ce que les poires soient légèrement caramélisées.

tarte au chocolat

Après avoir étalé la pâte brisée et déposé dans un moule recouvert de papier sulfurisé, piquez le fond à l’aide d’une fourchette et recouvrez d’un second papier sulfurisé puis  déposez des légumes secs afin que la pâte ne gonfle pas pendant  la cuisson.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes et retirez les légumes secs et le papier sulfurisé puis continuez la cuisson pendant 12 minutes. Ensuite retirez du four et laissez refroidir.

Pendant ce temps préparez la ganache au chocolat. Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Dans une casserole portez à ébullition la crème et hors du feu versez le chocolat fondu puis mélangez soigneusement à l’aide d’une spatule.

Dorez les amandes effilées dans une poêle antiadhésive sur feu moyen.

Versez la ganache au chocolat  sur le fond de tarte, déposez les poires et saupoudrez d’amandes effilées.

N’hésitez pas à badigeonner les poires du sirop restant dans la casserole.

Mettez la tarte au chocolat au frais au minimum 1 h avant de servir.

tarte au chocolat

Bonne dégustation !

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Je ne fête pas spécialement Pâques mais je tiens quand même à vous souhaiter une très belle fête !

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Et vous, que pensez-vous de cette tarte aux chocolat versions poires caramélisées aux épices ? Seriez-vous prêt à filer en cuisine pour la réaliser de A à Z ?

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18 comments on “Tarte au chocolat et poires caramélisées aux épices

  1. aux fourneaux
    6 avril 2015 at 9 h 33 min

    Et bien , ca c’est une belle tarte bien gourmande !!! La présentation est jolie comme tout, j’adore !
    bisous et bon lundi

    • Cook and Goûte
      6 avril 2015 at 12 h 46 min

      Merci et ravie qu’elle te plaise!

  2. Contes et Délices
    6 avril 2015 at 9 h 37 min

    Mais quelle tarte !!!! Elle est superbe !! :)

    • Cook and Goûte
      6 avril 2015 at 12 h 45 min

      Merci!

  3. magali
    6 avril 2015 at 11 h 34 min

    Quelles superbe tarte! Le plus difficile sera de trouver des poires bien goûteuses qui mériteront de figurer dans ce beau dessert!

  4. Nathalie
    6 avril 2015 at 14 h 14 min

    Oh la la! Elle est superbe cette tarte! Aux saveurs épicées!! Miam

  5. LaKiwiZine
    6 avril 2015 at 14 h 21 min

    Elle est magnifique cette tarte et elle doit être très gourmande!

  6. plaisiretequilibre
    6 avril 2015 at 19 h 18 min

    Elle est bien jolie cette tarte ! Et avec toutes ces saveurs, ça doit être une pure merveille !

  7. Maryse & Cocotte
    6 avril 2015 at 19 h 40 min

    Ta tarte est très très gourmande, impossible d’y résister !

  8. yumelise
    6 avril 2015 at 20 h 32 min

    Cette pate brisee et cette garniture doivent etre un vrai regal !

    • Cook and Goûte
      10 avril 2015 at 22 h 10 min

      Oui je te le confirme!

  9. Oumleïla
    9 avril 2015 at 21 h 26 min

    salam ma belle! hummmmmmmmmm ta tarte donne drôlement envie!
    je fais quasiment la même avec en plus un appareil a œuf/crème liquide, une gourmandise en plus lol

    • Cook and Goûte
      10 avril 2015 at 22 h 05 min

      Oui pourquoi pas c’est une belle version aussi!

  10. Asmaa
    10 avril 2015 at 19 h 41 min

    Miam j’adore ta tarte elle donne vraiment envie.

    • Cook and Goûte
      10 avril 2015 at 22 h 04 min

      Merci, ravie qu’elle te plaise!

  11. LadyMilonguera
    15 avril 2015 at 15 h 16 min

    Jolie comme elle est, cette tarte a du avoir du succès !

  12. Laqlii Joëlle
    5 mai 2015 at 20 h 58 min

    Alors je viens de faire cette recette avec quelques petites différences: j’ai opté pour la version « facile ». J’ai acheté la pate et j’ai utilisé des poires au sirop! Et bien c’était très bon… Miam et surtout rapide
    Merci!
    Joëlle

    • Cook and Goûte
      6 mai 2015 at 7 h 49 min

      Bien évidemment je comprends les personnes qui opte pour la version facile. Il m’est déjà arrivé d’utiliser des poires au sirop mais honnêtement pour la pâte très rarement. Bref l’essentiel c’est que tu as aimé puis merci pour ton retour et bisous à toute la famille!

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