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Une brioche pas comme les autres…

Oubliez cette vision de longues minutes à pétrir une pâte à brioche pour obtenir ce moelleux et cette belle mie que tant de personnes cherchent et espèrent obtenir.Voici une brioche joliment bien gourmande, moelleuse, savoureuse et sans aucune technique particulière n’est nécessaire à sa conception.

Il peut sembler  insensé de vouloir réaliser ses propres viennoiseries alors qu’il est tellement facile d’en acheter de bon dans une boulangerie mais c’est aussi le sacrifice de ne pas avoir une maison parfumée par l’odeur de viennoiserie fraîchement sortie du four. Pour moi il n’y a aucune hésitation c’est le fait maison qui est privilégié, sans contestation, et je suis sûr que cette technique plaira à beaucoup de monde.

Cette brioche est originale non pas que dans sa présentation et dans sa fabrication mais aussi dans sa saveur née des associations gustatives de mon enfance que ma mère nous préparait soigneusement est appelée communément au Maroc « krachel ».

Une brioche

Une brioche

INGREDIENTS

  • Une boîte de lait concentré sucré ou non (environ 450 g)
  • 100 g de beurre fondu
  • 15 cl d’huile de tournesol
  • 20 cl d’eau tiède
  • 15 cl d’eau de fleur d’oranger
  • 15 cl de jus d’orange
  • 5 œufs
  • 2 zestes d’orange non traitée
  • 250 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 sachets de levure chimique
  • 1 cuillère et demie à soupe de levure boulangère
  • 100 g de graines de sésame dorées
  • 2 cuillères à soupe d’anis moulues
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1,600 kg de farine

Pour la déco

  • œuf pour la dorure plus 1 cuillère à soupe de lait
  • De la confiture de votre choix
  • Quelques grains en sucre
Une brioche

PRÉPARATION

Avant tout je vous ai mis les ingrédients pour une grande quantité de brioche environ 30 de la taille d’une grosse orange après cuisson. N’hésitez pas à diviser les quantités.

Dans une casserole, mélangez, le lait, l’huile, l’eau, l’eau de fleur d’oranger, le jus d’orange, le zeste d’orange, le beurre, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Faites tiédir sur feu doux.

Dans un grand saladier, versez les graines de sésame, l’anis, la levure chimique, la levure boulangère et les œufs, bien mélanger le tout. Versez ensuite le lait tiède et bien sûr mélangez.

Ajoutez la farine petit à petit et mélangez au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Couvrir d’un linge propre et laissez reposer pendant deux heures à température ambiante.

Au bout des 2 heures de pose, huilez légèrement vos mains, (pour faciliter le façonnage des boules de brioche), et faites des boules de 5 à 6 cm de diamètre puis les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant bien soin de les séparer.

Couvrir d’un linge propre les brioches et laissez reposer pendant une heure. Le secret de ces petites viennoiseries c’est le temps de pose soyez patient et respecter bien les temps.

Ensuite badigeonnez chaque boule d’œuf dilué avec une cuillère à soupe de lait. Faites des entailles avec une lame de boulanger en faisant une croix, versez au creux de cette croix une petite cuillère de confiture, saupoudrez de graine de sucre et enfournez dans un four préchauffez à 180° pendant 15 minutes.

Une brioche

Une brioche

Bonne dégustation !

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32 comments on “Une brioche pas comme les autres…

  1. Bienvenue Chez Nadia
    13 février 2014 at 16 h 26 min

    oulalala je sens que je vais tester cette rester mais je vais bien sur diviser les quantité lol, bisous ma belle

    • Cook and Goûte
      13 février 2014 at 18 h 18 min

      Oui n’hésite pas à diviser les quantités, je les avais préparé pour une occasion spéciale.

  2. ici-and-ailleurs
    13 février 2014 at 16 h 41 min

    Je suis d’accord avec toi pour le plaisir de faire ses viennoiseries soi-même! Ta recette a l’air délicieuse, merci!

    • Cook and Goûte
      13 février 2014 at 18 h 16 min

      En effet rien que d’avoir l’odeur de boulangerie dans la maison, c’est que du bonheur! Merci à toi!

  3. Bulles de Gourmandises
    13 février 2014 at 17 h 31 min

    tes photos sont une invitation à la gourmandise….
    Un régal!
    Bisous bisous

    • Cook and Goûte
      13 février 2014 at 18 h 13 min

      Je suis ravie que ça te plaise, merci à toi!

  4. sotis
    13 février 2014 at 18 h 09 min

    hummm comme elle sent bon cette brioche!!! bisous

    • Cook and Goûte
      13 février 2014 at 18 h 12 min

      Merci avec toutes ces saveurs elles ne peuvent que sentir bon.

  5. la cuillere aux mille délices
    13 février 2014 at 18 h 39 min

    tes petites briochettes sont magnifique! on ne doute pas du délice une seconde! bonne soirée

  6. Mon tiroir à recettes
    13 février 2014 at 19 h 39 min

    Et encore, dans une boulangerie ça passe.. Dans un supermarché par contre, la cata dans la composition des produits !
    Je suis comme toi, et là ça fait 6 mois que je ne pouvais pas faire de boulange (pas d’étuve et maison très froide) j’ai préféré m’en priver plutôt que d’en acheter x)

    • Cook and Goûte
      13 février 2014 at 20 h 14 min

      C’est claire il n’y a rien de mieux que le fait maison, au moins on sait ce que l’on mange.

  7. Asmaa
    13 février 2014 at 20 h 19 min

    Tu as raison rien ne remplace la bonne odeur du four qui embaume toute la maison, tes petites brioches sont à croquer et tu me donnes aussi envie de krachel :-)

  8. Oumleïla
    13 février 2014 at 20 h 49 min

    salam aleykoum ma chère, macha’Allah pour ces krachels! ils sont super jolis mais surtout bien gourmands! j’ai aussi une recette dans mon blog mais la tienne est plus généreuse en saveurs, je note! barak Allah ofik!

  9. fanfan
    13 février 2014 at 22 h 31 min

    ah ça tu l’a dit!! rien ne vaut la bonne odeur du bon pain ou brioche qui cuit !!
    en tout cas, je testerais bien mas en divisant les quantités…
    belle nuit à toi
    bisous bisous

  10. ptitecuisinedepauline
    13 février 2014 at 22 h 45 min

    Elles sont trop jolies!

  11. Aux Fourneaux
    14 février 2014 at 9 h 24 min

    Elles sont superbes tes briochettes avec une belle mie miamm ! j’en raffole
    Bises

  12. LadyMilonguera
    14 février 2014 at 9 h 28 min

    Ces petites brioches sont à croquer !

  13. Ingrid lolibox
    14 février 2014 at 10 h 56 min

    j’aime ces saveurs d’Orient … Bizoux

  14. Carmencita
    15 février 2014 at 18 h 59 min

    Oh oui que c’est bon de sentir la maison rempli de cette délicieuse odeur de brioche, et avec les parfums que tu as mis ça devait bien embaumer, elles sont superbement appétissantes, bises

  15. Miamana
    15 février 2014 at 19 h 49 min

    Elles semblent délicieuses ces briochettes!

  16. chouchie
    15 février 2014 at 22 h 07 min

    Très joli le nouveau design de ton blog et ces petites brioches , elles sont trop craquantes !
    Bon week-end, bisous

  17. Valérie / Framboises et bergamote
    15 février 2014 at 23 h 54 min

    Pour moi aussi je choisi sans conteste les viennoiseries maison !
    Merci pour ce partage et cette nouvelle découverte, qui je suis sure me plairais énormément …
    très bon dimanche

  18. Mon tiroir à recettes
    16 février 2014 at 15 h 36 min

    Super ta nouvelle bannière ! Bisous bon dimanche :)

    • Cook and Goûte
      17 février 2014 at 11 h 29 min

      Merci je suis en plein construction du design de mon blog, alors il se peut que ça change.

  19. noviceencuisine
    17 février 2014 at 13 h 03 min

    C »est certain que j’adorerai avec toutes ces saveurs au top ^^
    merci pour cette recette divine!

  20. poupougnette
    23 février 2014 at 14 h 39 min

    elle a vraiment l’air délicieuse ta brioche! Mmm… ;)
    bon dimanche.

  21. gridelle
    24 février 2014 at 17 h 38 min

    cette brioche semble fabuleuse!

  22. Ayghon
    12 mars 2014 at 12 h 41 min

    Tes brioches sont une merveilleuse découverte, elles sont magnifiques, dorées à souhait et super appétissantes. J’ai très envie de les tester, dommage que je sois pas douée en boulange ;) Bisous.

  23. soukayna
    29 mars 2014 at 21 h 47 min

    super brioches avec plein de saveurs j’ai bien envie de tester sa aussi!!!

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