Sablés à la poudre d’amande

C’est l’une des meilleures recettes de sablé que je n’ai jamais mangé. Je fait souvent cette recette à la maison car les sablés disparaissent en un rien de temps. Transmise de génération en génération je voulais tout simplement la partager avec vous. Je vous donne les ingrédients  de base et vous pouvez les décliner à l’infini. Vous pourrez par exemple ajouter des arômes, des zestes de citron. Pour les plus gourmands, les  tremper dans du chocolat noir, blanc ou dans de la confiture et ensuite les enrober de noix de coco, d’amandes concassées, de cacahuètes, de pistaches…. Bref je laisse libre court à votre imagination.

Sablés

INGRÉDIENTS

  • 700 g de farine
  • 100 g de poudre d’amande
  • 2 œufs
  • 240 g de beurre pommade
  • 200 g de sucre glace
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 20 cl d’huile
  • 2 cuillères à café de levure chimique

Sablés

PRÉPARATION

Dans un premier temps travaillez le beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Ajoutez l’huile et les œufs et bien mélanger.

Ensuite versez les amandes en poudre ainsi que la farine et la levure petit à petit dans le mélange précédent.

Faites des petites boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Ecrasez-les légèrement  à l’aide du dos d’une fourchette et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 minutes.

Laissez refroidir et trempez les sablés dans du chocolat noir fondu préalablement sur un seul côté.

Sablés

Sablés

Bonne dégustation !

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83 comments on “Sablés à la poudre d’amande

  1. Manou
    10 novembre 2019 at 13 h 45 min

    Merci pour cette superbe recette ! Il n’y a rien de meilleur en sablé. Bravo

  2. Séverine
    18 septembre 2019 at 20 h 21 min

    Cette recette est une tuerie !! Une pure merveille.
    Mille mercis pour ce partage. Ils font fureurs auprès de tous.

    • Cook and Goûte
      19 septembre 2019 at 13 h 49 min

      Merci beaucoup Séverine !

  3. babe
    18 août 2019 at 16 h 46 min

    Bonjour, je suis pas une pro de la cuisine, j’ai tenté ces petits sablés hier et c’est parfait simple, rapide et délicieux, par contre on en a tremper certain dans le chocolat, puis mis au frigo la nuit mais le chocolat ne reste pas figer. On a juste fait fondre une tablette de chocolat au lait peut-être qu’il fallait préparer un nappage?
    Mille merci pour cette recette délicieuse

  4. ikram dellah
    15 mars 2019 at 20 h 18 min

    Bonsoir j’aimerai utilisé cette recette avec un emporte pièce la texture de la pâte le permet il?

    • Cook and Goûte
      15 mars 2019 at 20 h 46 min

      Bonsoir Ikram

      Je pense que ça va être difficile la pâte est assez souple. Sinon je vous conseille de l’étaler entre deux feuilles sulfurisées sur une épaisseur pas trop fine afin de faciliter la manipulation.

      Bonne soirée !

  5. Adeline
    5 janvier 2019 at 21 h 24 min

    Merci pour votre réponse.
    Oh la la…c’est top cette recette !
    Les 75 sont partis hier soir en famille et surtt après une raclette! Tte ma famille voulait votre recette!
    J’ai du en refaire aujourd’hui pour mon mari… il est ravi et aprecie bcp avec du chocolat
    Encore merci à vous
    Adeline

  6. Adeline
    4 janvier 2019 at 15 h 35 min

    Merci bcp pour cette recette…
    j’ai divisé les proportions par 2 pour faire un essai et j’en ai fait 75… des gros et des petits.
    C’est très facile à faire et bien sûr très bon !
    Est-ce que je peux essayer avec de la poudre de noisette ?
    Adeline

    • Cook and Goûte
      4 janvier 2019 at 16 h 08 min

      Bonjour Adeline
      Merci à toi pour ton retour !
      Effectivement, tu peux très bien utiliser la poudre de noisette ou autres.

  7. MOI
    24 décembre 2018 at 18 h 55 min

    Ils font l’unanimité 🙂
    1 fois la recette en fait une centaine

  8. Bianchi
    5 décembre 2018 at 13 h 21 min

    Ils sont tout aussi delicieux sans ajouter l huile

  9. Béatrice
    14 novembre 2018 at 11 h 25 min

    Bonjour !
    Je ne compte plus les fournées !! Ils sont délicieux . Aujourd’hui j’ai testé avec zestes de citron Extra ! J’aimerai en faire tout chocolat , que me suggerez vous , poudre de chocolat sans sucre ou chocolat fondu ?? Merci

    • Cook and Goûte
      16 novembre 2018 at 12 h 40 min

      Bonjour, je te conseillerai plus de la poudre de cacao non sucré en n’oubliant pas de réduire la quantité de farine.

  10. Celine
    24 octobre 2018 at 23 h 52 min

    Recette top! A chaque fois que je fais ces sablés petits et grands en raffolent! Parfois je mets de la vanille, de la cannelle, de la fleur d’oranger…bref un délice à chaque fois.
    Le petit plus: recette très facile à faire avec les enfants!

  11. Marie
    19 octobre 2018 at 11 h 26 min

    Bonjour
    Merci de votre recette. Les biscuits sont délicieux, très légers, très aériens et le goût du beurre domine très largement celui de l’huile, parfait. En revanche, le goût de l’amande n’est pas très prononcé, dommage.
    J’ai testé avec de la poudre de noisettes mais ce n’est guère plus marqué.
    Bref, je conseille vivement votre recette.

  12. Sylvie
    3 octobre 2018 at 8 h 30 min

    Bonjour
    J ai essayer vos Gateaux .ils sont excellents .
    Pensez vous qu ils se conservent longtemps .
    Ma fille se mari et elle aimerai avoir une corbeille de gateaux à poser , avec leur 2 noms
    Mais il faut que j en fasse une grande quantité ,donc les faire à l’avance .est ce possible ? Et les conserver comment ?
    Mercie par avance Sylvie

    • Cook and Goûte
      3 octobre 2018 at 10 h 42 min

      Bonjour Sylvie
      Je suis ravie que ces sablés vous plaisent. Pour le mariage de votre fille, je vous conseille de les faire une semaine avant. Ils se conservent facilement dans une boite hermétique dans un endroit sec à l’abri du soleil. Bon mariage à tous !

  13. Lacaze
    27 septembre 2018 at 11 h 15 min

    Bonjour,merci pour cette recette,ils sont trop,trop,bon bonne journée.

    • Cook and Goûte
      27 septembre 2018 at 16 h 03 min

      Merci pour ton retour, excellente fin de journée à toi aussi !

  14. Emilie
    4 mars 2018 at 19 h 52 min

    Testé aujourd’hui et approuvé ! La texture et le goût sont parfaits !
    Je garde cette recette précieusement !
    Pour répondre à certains, avec ces proportions j’ai fait 100 sablés.

    • Cook and Goûte
      4 mars 2018 at 21 h 06 min

      Merci, Emilie pour ton retour.

      • Sandra Chardon
        14 octobre 2019 at 11 h 38 min

        Bonjour, à tt hasard est ce qu’ on peut remplacez le sucre glace par du sucre cristalise ? Merci

        • Cook and Goûte
          15 octobre 2019 at 10 h 47 min

          Bonjour Sandra

          Oui bien sûr vous pouvez remplacer le sucre glace par du sucre cristallisé.

  15. jocelyne
    15 février 2018 at 16 h 40 min

    un régale!

    • Severiney
      3 mai 2019 at 9 h 56 min

      Bonjour j’ai un souci. Je suis pas grande pâtissière alors je préfère demander. Je dois d’abord travailler le beurre en pommade avant de mélanger le sucre glace ou pas ? Ou je fais au robot directement tout ensemble ? Merci

      • Cook and Goûte
        3 mai 2019 at 14 h 10 min

        Bonjour
        Le beurre doit à être à température ambiante pour qu’il soit en pommade. Ou bien passez-le au micro-ondes pendant quelques secondes et mélangez tout au robot ensuite.

  16. roul
    15 février 2018 at 16 h 39 min

    ils sont délicieux je les adores ils fondent dans la bouche avec un café ou une tisane un régale merci

  17. Nat
    14 février 2018 at 23 h 44 min

    Bonjour! Pouvez vous me dire combien de sablés l’on peut faire avec ces proportions svp? Ils m’ont l’air ahouuuuummmmm 🙂 merci !

    • Cook and Goûte
      15 février 2018 at 17 h 27 min

      Bonjour
      Je ne sais pas exactement, combien, mais beaucoup !

  18. Alice
    14 février 2018 at 18 h 19 min

    Recette testée en cuisine avec ma puce de 4 ans et approuvée par toute la famille ! Voilà une super recette à refaire 🙂 Merci pour le partage.

  19. naima
    6 février 2018 at 13 h 12 min

    Bonjour je voulais savoir combien de sable vous obtenez avec votre recette c’est pour un atelier cuisine merci de votre réponse

  20. Cecile
    29 décembre 2017 at 8 h 50 min

    Bonjour, je viens de faire cette recette, un délice. Merci.

  21. Mams
    10 décembre 2017 at 15 h 55 min

    Pour ma part j’ai ajouté des pépites de chocolat à la pâte… c’est pas mal non plus!!

  22. Eve
    10 décembre 2017 at 15 h 38 min

    Bjr j’ai fait le melange pr faire les petits sablés ms il y a beaucoup sais possible de faire quelque un au four et le reste de la pate mettre au frigo stp

    • Cook and Goûte
      10 décembre 2017 at 19 h 20 min

      Bonsoir, effectivement vous pouvez mettre la pâte au frais et la cuire le lendemain si vous pensez en avoir trop.

  23. Mams
    8 décembre 2017 at 10 h 15 min

    Non …Merci à vous, grâce à vos sablés nous avons pris beaucoup de plaisir à cuisiner avec mon fils et ma fille pour une belle cause qui nous tient à cœur… merci à vous

  24. Mams
    7 décembre 2017 at 20 h 57 min

    Merci ils sont juste excellents !!!! sachez que j’ai sélectionné votre recette et que vos sablés vont être vendus au profit du téléthon 2017 par les JSP (Jeunes Sapeurs Pompiers ) de notre ville. Au départ je devais en faire juste pour cette occasion mais finalement nous les avons goutés….Normal ! et hop de biscuits en biscuits j’en suis à ma 3ème série …. encore merci !

    • Cook and Goûte
      8 décembre 2017 at 8 h 23 min

      Je suis ravie que cette recette de sablés vous ait plus et d’autant plus ravie qu’elle soit utilisée pour une très belle cause, j’en suis touchée.
      Merci et bravo à vous, pour votre travail de créativité de solidarité, d’entraide et de générosité que vous fournissez pour cet événement qu’est le téléthon.

  25. Gigi
    5 décembre 2017 at 10 h 24 min

    Hummm trop bon! Friable comme les sablés , moi j’ai rajouté la pincée de sel qui fait toute la différence , la prochaine fois je rajoute la poudre de chocolat amer! Merci pour la recette!

  26. Fanny
    28 novembre 2017 at 11 h 12 min

    Bonjour, je viens de trouver et tester votre recette: les sablés sont très bons (par contre j’ai fait la pâte avec mon batteur électrique et je pense que c’était une mauvaise idée, j’essayerai à la main lors de l’ajout de la farine). J’aurai une petite question: je souhaiterai les faire pour l’anniversaire à mon fils mais comme j’ai pleins d’autres gâteaux à faire j’ai pensé à les congeler… Pensez vous que cela est faisable? Et si oui, à quel moment dois je les mettre à décongeler et comment? (plutôt en les laissant au frigo ou à température ambiante? Sachant que je vais couvrir une face de chocolat). Un grand merci pour votre réponse et surtout pour votre très bonne recette!

    • Cook and Goûte
      29 novembre 2017 at 9 h 39 min

      Bonjour Fanny
      Je suis ravie que cette recette vous ait plu. Effectivement vous pouvez congeler les biscuits dans une boite hermétique, même trempés dans le chocolat. Comme il fait frais en ce moment, vous pouvez les décongeler à température ambiante une heure avant de les déguster.
      Bonne journée à vous !

  27. kaemmerlen
    1 novembre 2017 at 13 h 08 min

    bjr ,les sablés sont trop
    sablé a mon goût ils font la poudre dans la bouche dommage merci tout de même

    • Cook and Goûte
      1 novembre 2017 at 20 h 28 min

      Bonsoir
      C’est tout le principe des sablés. Ils ont une texture sableuse dans la bouche. Merci à vous pour le retour.

  28. Papola
    8 février 2017 at 20 h 31 min

    Bonjour Fatima,mon fils de 5 ans a fait tes gâteaux cet après midi et il était très fier .il a dit en les goûtant :Excellent!merci pour cette recette très facile pour les enfants

    • Cook and Goûte
      12 février 2017 at 19 h 54 min

      Bonsoir, effectivement je réalise souvent cette recette de sablés avec mes enfants et c’est toujours un succès.

      Merci à vous pour votre retour.

  29. Anne LEROY
    8 février 2017 at 14 h 30 min

    Merci pour la recette ! j’ai réalisé ces petits sablés et ils ont prit une forme d’étoile pour Noel j’en ai fais des jolis petits paquets et ça a beaucoup plu ! J’ai juste rajouté un peu plus de poudre d’amande que ce que vous dites mais c’était par pure gourmandise et ça m’a aidé lors des pétrissages des petites boules 🙂

    Merci pour toutes vos recettes je découvre votre blog et j’ai déjà repéré deux trois recettes sympa à tester hihi 😀

    bonne continuation !

    • Cook and Goûte
      12 février 2017 at 19 h 50 min

      Je suis ravie que cette recette vous ai plu et merci à vous pour votre retour.

      A bientôt!

  30. Jade
    3 février 2017 at 13 h 52 min

    Bonjour ! Pas de réponse pour le grammage de la farine ?
    La recette est pour combien de plaques de sablés ? Ça semble énorme. J’aimerais beaucoup les réaliser, mais je pense que 700g de farine ça doit faire vraiment trop de sablés…

    • Cook and Goûte
      6 février 2017 at 19 h 14 min

      Bonsoir, pour le grammage de la farine c’est bien 700 g. Et rien ne vous empêche de diviser la quantité de la recette pour avoir moins de sablés.

      Bonne soirée à vous !

  31. Aurla
    5 décembre 2016 at 9 h 52 min

    Merci beaucoup pour ta recette. Ils ont fait fureur auprès des grands comme des petits. A refaire sans aucune hésitation !!! Merci encore

  32. Véro
    23 novembre 2016 at 8 h 49 min

    Bonjour,

    Tout comme Nelly, je suis surprise par le grammage de la farine pour seulement 2 c à café de levure….
    En tout cas, ils ont l’air super bons ces petits gâteaux !
    Merci pour vos précisions.

    Bonne journée :))

  33. Nelly
    5 novembre 2016 at 12 h 22 min

    Bonjour,
    Votre recette me tente beaucoup mais je suis surprise de voir 700 g de farine.
    Pourriez-vous, s’il vous plait, me confirmer ce chiffre.
    Merci et très bonne journée à vous

    • Rachel DAUTREVILLE
      16 décembre 2017 at 15 h 11 min

      Un vrai piège à gourmands ces biscuits. Ils se conservent très bien dans un boîte en fer (comme le faisait nos grand mères et tout le monde les adore. J’ai fait avec 1/2 proportion et c’est déjà beaucoup. Merci pour cette excellente recette/Rachel

      • Cook and Goûte
        16 décembre 2017 at 18 h 18 min

        Je suis ravie qu’elle vous ait plu et merci à vous pour votre retour.

        Bonne soirée à vous !

  34. Ingrid Lolibox
    18 mars 2014 at 15 h 07 min

    Le genre de petits gateaux que j’apprécie avec un café ou un thé !
    Bizoux

  35. Thaïs
    14 mars 2014 at 18 h 09 min

    Trop top ces petits biscuits !

  36. Sylvie
    7 mars 2014 at 19 h 55 min

    Ils ont l’air délicieux ! Merci pour la recette ! Je les teste ce soir :3

  37. la Fourmi Elé
    4 mars 2014 at 14 h 31 min

    Ils sont bien jolis ces p’tits biscuits!! bravo!

  38. Chrystel
    26 février 2014 at 21 h 22 min

    Oui, ils sont effectivement très très tentants ces jolis biscuits. J’en ai testé de ce style mais ceux-ci m’ont l’air vraiment extras. Je note
    Merci
    Chrys

    • Cook and Goûte
      27 février 2014 at 20 h 37 min

      Merci pur ton passage et ton petit mots.

  39. CrispX
    26 février 2014 at 11 h 39 min

    Ohlala trop mignons tes sablés ! Trempé dans un verre de lait (surtout ceux avec le chocolat hummmm) ou bien pour accompagner mon thé, je ne peux décidément pas résister 🙂 Bisous

    • Cook and Goûte
      27 février 2014 at 20 h 38 min

      Je suis ravie que ces sablés te plaise.

  40. Les délices de Letiss
    25 février 2014 at 21 h 24 min

    Ils sont vraiment mignons tes petits sablés! et qu’est ce qu’ils doivent être bon!
    J’en prends quelques uns pour tremper dans mon café :p
    bonne soirée gros bisous!

    • Cook and Goûte
      27 février 2014 at 20 h 39 min

      Mais je t’en prie sert toi Letiss.

  41. novice en cuisine
    25 février 2014 at 11 h 26 min

    Qu’est ce que j’aime quand ils sont présenté comme ca!!!
    trop trop bons!

  42. Asmaa
    24 février 2014 at 23 h 01 min

    Trop beau tes petits biscuits, je ne dit pas non pour 1 ou 2…

  43. Carmencita
    24 février 2014 at 22 h 57 min

    ils sont trop mimis j’adore, les sablés sont mes petits gâteaux préférés, bisous

  44. chouchie
    24 février 2014 at 21 h 58 min

    Je craque complètement pour le version avec du chocolat , ils ont l’air vraiment trop bon !
    Bisous

  45. Mes Délices
    24 février 2014 at 21 h 18 min

    tres beau!!

  46. fanfan
    24 février 2014 at 21 h 13 min

    ils sont superbes!!!!
    ya du changement sur ton blog!!! j’aime bien 😉
    bisous bisous

    • Cook and Goûte
      25 février 2014 at 6 h 40 min

      Merci!

  47. Bienvenue Chez Nadia
    24 février 2014 at 19 h 51 min

    ils ont l air bien délicieux !

  48. sotis
    24 février 2014 at 17 h 47 min

    alors moi je te pique ceux avec du chocolat mais a part ça je ne suis pas gormande!!!

  49. gridelle
    24 février 2014 at 17 h 39 min

    deux ou trois pour moi, c’est possible?

    • Cook and Goûte
      25 février 2014 at 6 h 42 min

      Mais bien sûr, toute la boîte si tu veux!

  50. zisaz
    24 février 2014 at 17 h 04 min

    Merci pour cette belle recette customisable, j’adore!

    • Cook and Goûte
      25 février 2014 at 6 h 44 min

      C’est exactement ça une recette customisable, merci à toi pour ton passage!

  51. la cuillere aux mille délices
    24 février 2014 at 16 h 44 min

    De quoi en faire beaucoup avec tous ces ingrédients! c’est vrai que c’est succulent 🙂 bonne journée

  52. Maryse & Cocotte
    24 février 2014 at 16 h 36 min

    qu’est ce qu’ils sont beaux tes petits biscuits ? et les photos … top !!

  53. Aux Fourneaux
    24 février 2014 at 13 h 43 min

    Ils sont superbes tes petits biscuits ! Parfaits pour le gouter.
    Tes photos sont magnifiques !

    • Cook and Goûte
      24 février 2014 at 14 h 34 min

      Merci Manuella!

  54. LadyMilonguera
    24 février 2014 at 10 h 36 min

    Comme ils sont jolis ces petits sablés…

  55. Isma
    24 février 2014 at 9 h 23 min

    Tes sablés sont très jolis…je t’en pique 1 ou 2…

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