HARICOTS BLANCS
SALADES ET ENTREES

Haricots blancs façon marocaine

Je ne sais pas pour vous, mais il y a certaines recettes qui me font automatiquement penser à des plats, que l’on voit passer sur nos écrans de télé, dans les pubs ou les films. Imaginez-vous un instant  autour d’un feu dégustant des haricots blancs, dans une vieille poêle avec une cuillère en bois d’une main et de l’autre savourant un café dans une tasse en fer. Je vous laisse deviner le genre de film… et si vous ne voyez pas trop, ajoutez à ce climat un truand en fuite. Et oui ! J’ai toujours cette image en tête, dans les vieux westerns, du truand affamé en train de se goinfrer d’haricots blancs façon marocaine. Drôle de voyage  n’est-ce pas ! J’avoue que j’aime ce genre de plat chaud, consistant et réconfortant … malgré le printemps qui s’installe. C’est un vrai régal ! Accompagnez-les d’une viande grillée ils feront de vous un vrai cow-boy des temps modernes.

haricots blancs

INGREDIENTS

  • 500 g d’haricots blancs secs
  • 1 oignon
  • 2 tomates murs
  • 2 gousses d’ails hachées finement
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachées finement
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de concentrée de tomate
  • Environ un litre d’eau

haricots blancs

PREPARATION

La veille faites tremper les haricots dans de l’eau pendant toute la nuit.

Dans un blender mixez l’oignon, les tomates, l’ail, la coriandre avec un peu d’eau et versez le tout dans un faitout.

Ajoutez l’huile d’olive et toutes les épices et faites revenir le tout pendant 5 minutes puis couvrez les haricots à mi-hauteur de la marmite. Laissez cuire pendant 45 minutes à 1 heure. Les haricots doivent être très tendres.

Ajoutez la tomate concentrée et laissez encore quelques minutes sur feu moyen jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. N’oubliez pas d’assaisonner si nécessaire.

haricots blancs

Bonne dégustation !

Et vous seriez-vous tenté par des  haricots blancs façon marocaine… en version western ?

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