Pizza calzone mozzarella et caviar d'aubergine

Aujourd’hui l’Italie et le Maroc sont mis à l’honneur sur mon blog, avec la célèbre pizza napolitaine et l’éternelle salade d’aubergine marocaine, plus communément appelée « zalouk ». J’aime faire des mélanges de saveurs de différents horizons dans ma cuisine et en général c’est toujours un succès. Voilà donc une version inattendue et originale de la pizza calzone qui n’attend qu’à être dégustée lors de vos soirées entre amis.

INGREDIENTS

Pour la pâte

500 g de farine
1 cuillère à café de levure fraîche
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café d’huile d’olive
20 cl d’eau tiède

Pour la garniture

2 boules de mozzarella
Environ 200 g de fromage râpé
Un grand bol de caviar d’aubergine dont vous retrouverez la recette ici.
Du thym séché

PREPARATION

Dans votre bol à pétrin versez tous les ingrédients sauf l’eau que vous verserez petit à petit. Laissez pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène puis couvrir d’un torchon propre. Vous pouvez très bien faire votre pâte à pizza à la main si vous n’avez pas de robot à pétrin.

Laissez reposez votre pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 45 minutes.

Divisez votre pâte selon le nombre et la taille de pizza que vous souhaitez.

Etalez une boule de pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur 5 mm d’épaisseur.

Etalez une à deux cuillères à soupe de caviar d’aubergine sur toute la surface de la pâte.

Déposez une petite poignée de fromage râpé et des tranches fines de mozzarella.

Saupoudrez de thym séché et refermez votre pizza en retournant une moitié sur l’autre moitié et bien souder les côtés. Saupoudrez légèrement de fromage râpé sur le dessus de votre pizza.

Déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites de même avec le reste de pâte.

Enfournez dans un four préchauffez à 180° pendant 20 minutes jusqu’à obtenir une pizza dorée.

Servez chaud accompagnée d’une salade.