PAINS ET VIENNOISERIES

Roulés scandinaves à la cannelle et au sirop d’érable

27 mars 2014 / 22 Comments

Faisons un petit voyage culinaire avec cette spécialité des pays du Nord appelée kanelbullar. Ce sont des roulés scandinaves à la cannelle. Chaque année en Suède on célèbre le 04 octobre les kanelbullars. Il se trouve aussi qu’à cette date c’est  la journée internationale des droits de l’enfant. De ce fait en Suède le jour de la célébtation des kannelbullars est également la célébration des enfants à travers leur brioche préférée. Et comme j’aime beaucoup aussi les viennoiseries, j’ai voulu tester cette version que j’ai découverte dans WAYS MAGAZINE.  WAYS MAGAZINE « Wish A Yummy Season » c’est cinq bloggeuses qui se sont réunies pour faire partager les jolies choses de la vie en croisant différents univers et parcours.

Roulés scandinaves

Roulés scandinaves

INGREDIENTS

Pour 12 roulés

Pour la pâte

  • 325 de farine
  • 60 g de beurre
  • 25 g de sucre
  • 2 c à c de levure boulangère
  • 20 g de sirop d’érable
  • 140 ml de lait
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 60 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à café de sirop d’érable

Pour la déco

Quelques grains de sucre

Roulés scandinaves

PREPARATION

Dans un premier temps mélangez la farine et le beurre jusqu’à que le beurre soit complètement incorporé dans la farine.

Ajoutez le sel, le sucre, la cannelle et la levure.

Dans un autre récipient fouettez l’œuf et versez-en la moitié dans un bol en y ajoutant le lait et le sirop d’érable. Versez cette préparation dans le saladier de farine. Mélangez et pétrissez pendant quelques minutes puis couvrir d’un torchon propre et laissez reposer  une heure à température ambiante.

Au bout d’une heure, abaissez la pâte sur un plan de travail fariné en formant un rectangle de 5 mm d’épaisseur.

Préparez la garniture en mélangeant le beurre, la cannelle et le sirop d’érable.

Etalez au pinceau cette préparation sur la pâte, roulez dans le sens de la longueur et découpez 12 tranches.

Déposez les roulés scandinaves dans des caissettes en papier ou comme moi directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir et laissez reposez pendant une heure.

Badigeonnez du reste d’œuf les kanelbullars, saupoudrez de grains de sucre et enfournez pendant 6 minutes à 200°.

Roulés scandinaves

Bonne dégustation !

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