SOUPES

Velouté de chou-fleur,brocoli, saumon et pain au fromage grillé

La soupe onctueuse est un mets de plus en plus apprécié et il en existe pour toutes les occasions et toutes les saisons. Alors profitez des légumes hivernales comme les choux fleurs et les brocolis qui sont sur les étals de vos marchés pour faire le plein d’énergie tout en se faisant plaisir. Comme ici avec une excellente version de soupe qui constitue un véritable repas en soi. Mais rien ne vous empêche de présenter ce velouté en entrée, sur vos tables de fêtes de fin d’année. Il ouvrira certainement l’appétit de vos convives qui en seront que ravis.

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chou-fleur

chou-fleur

 

INGREDIENTS

Pour 4 à 6 personnes

  • 50 g de beurre
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 chou-fleur coupé en morceaux
  • 1 grosse pomme de terre coupée en morceaux
  • 1 litre de bouillon de poisson
  • 200 g de brocolis coupés en morceaux
  • 800 g de filets de saumon sans la peau
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 1 baguette
  • 200 g de tranche de fromage
  • Du sel
  • Du poivre

chou-fleur

 

PREPARATION

Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes dans le beurre.

Ajoutez la moitié du chou-fleur, la pomme de terre et le bouillon de poisson puis portez à ébullition. Ensuite baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Pendant ce temps faites blanchir le reste du chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 6 minutes. Ensuite faites le sortir de l’eau à l’aide d’une écumoire et passez-le sous l’eau froide puis égouttez. Faites de même avec le brocoli mais laissez-le dans l’eau bouillante seulement pendant 4 minutes.

Au bout des 20 minutes de cuisson ajoutez les filets de saumon et laissez cuire à feu doux pendant 8 minutes puis sortez-les de la casserole à l’aide d’une écumoire et réservez.

Mixez le velouté, ajoutez la crème, le sel et le poivre.

Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur et  en plusieurs petits morceaux d’environ 5 cm. Déposez des tranches de fromage dessus (ou du gruyère) et faites-les griller au four pendant 5 à 6 minutes.

Au moment de servir, versez le velouté dans les assiettes creuses. Déposez des morceaux de chou-fleur et de brocolis. Eparpillez les filets de saumon et placez les morceaux de pain au fromage au milieu de chaque assiette.

chou-fleur

Bonne dégustation !

Vous avez aimez ce délicieux velouté, alors n’hésitez pas à partager cette recette et bien sûr les commentaires sont les bienvenus.

Recette faites en partenariat avec Prince de Bretagne.

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