Rghaif crêpe feuilletée, au four

Rghaif, crêpe feuilletée, au four

Cette version de crêpe feuilletée est très appréciée, car sa cuisson au four apporte ce croustillant que tout le monde recherche. En cette période estivale et ramadanesque, proposez ces rghaifs farcies à vos convives elles feront chanter leurs papilles.

crêpe feuilletée

INGREDIENTS

Pour la pâte à crêpe feuilletée

  • 400 g de semoule fine
  • 200 g de farine
  • ½ cuillère à café de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sel
  • Un peu moins d’1/2 litre d’eau tiède
  • 75 g de beurre fondu
  • 30 cl d’huile de tournesol

Pour la farce

  • 200 g de viande hachée
  • 1 oignon coupé en petits morceaux
  • 1 poivron rouge coupé en dé
  • 2 carottes râpées
  • Une cuillère à soupe de coriandre hachée finement
  • Une cuillère à soupe de persil hachée finement
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • ½ cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

crêpe feuilletée

PREPARATION

Dans une poêle faites revenir l’oignon, les carottes et le poivron dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez la viande, les herbes et les épices puis laissez cuire tout en remuant pendant 10 minutes.

Dans votre bol à pétrin versez la farine, le sel, la levure et ajoutez petit à petit l’eau.  Pétrir  pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte ferme et élastique.

Formez des boules de pâte de la taille d’un abricot. Huilez votre plan de travail, trempez vos doigts dans l’huile et étalez à la main 4 boules de pâte tout en l’étirant jusqu’à que la pâte soit presque transparente.

Superposez-les ensuite les unes sur les autres, tout en les badigeonnant de beurre fondu sur toute la surface de vos cercles.

Déposez au centre 2 à 3 cuillères à soupe de votre farce.

Rabattre le haut de la pâte sur la farce ensuite le bas vers le haut. Ramenez le côté droit au centre et ensuite le côté gauche. Vous avez obtenu ainsi un carré.

Mettez de côté et faites de même avec le reste des boules de pâte.

Aplatissez légèrement les crêpes feuilletées (ou les laisser telles quelles sont) puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes jusqu’à que les deux faces soient bien dorées.

Servez les crêpes farcies chaudes accompagnées d’une salade ou comme à la marocaine d’un bon thé à la menthe dont vous retrouverez la recette dans l’article « Thé à la menthe façon marocaine ».

crêpe feuilletée

Bonne dégustation !

Alors seriez-vous prêt à enfiler vos tabliers pour tester ces crêpes feuilletées farcies?

Et si vous avez aimé cette recette n’oubliez pas de la partager?

A très bientôt!

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23 comments on “Rghaif, crêpe feuilletée, au four

  1. Helene DELIZIOSO
    3 juillet 2014 at 14 h 18 min

    ça à l’air vraiement très bon !

    • Cook and Goûte
      3 juillet 2014 at 18 h 45 min

      En effet je te le confirme, merci pour ton passage!

  2. Madame Maurice
    3 juillet 2014 at 17 h 34 min

    Ca m’intrigue beaucoup et ça m’a l’air plutôt pas mal du tout !

    Madame Maurice
    http://mmemaurice.blogspot.fr

  3. ChezOumHasnA
    3 juillet 2014 at 17 h 55 min

    Ca a l’air trop bon meilleur qu’à la poele ))

    Pour la levure quel est l’equivalent en levure fraiche?

    Merci

    ps super blog jaime beaucoup

    • Cook and Goûte
      3 juillet 2014 at 18 h 48 min

      Merci OumHasna. C’est vrai qu’elles sont meilleure qu’à la poêle. Et pour la levure fraîche une demi cuillère à café suffit.

  4. yumelise
    3 juillet 2014 at 18 h 24 min

    Çà donne tres envie. Le croustillant à l’extérieur et une bien bonne garniture donnent vraiment envie d’y goûter!

    • Cook and Goûte
      3 juillet 2014 at 18 h 48 min

      Merci, ravie que ça te plaise!

  5. Maryse & Cocotte
    4 juillet 2014 at 0 h 34 min

    Que de souvenirs avec ces rghraïfs cuits au four ! tbarakallah’lik !

    • Cook and Goûte
      4 juillet 2014 at 15 h 45 min

      Merci à toi Touria!

  6. Ingrid lolibox
    4 juillet 2014 at 9 h 16 min

    Je craque pour ces « petites choses » !!!! Terriblement gourmand !
    Bizoux

    • Cook and Goûte
      4 juillet 2014 at 15 h 46 min

      Ravie que ça te plaise!

  7. Magali
    5 juillet 2014 at 5 h 24 min

    Mais c’est que ça a l’air succulent ces crêpes!!! il faut juste prendre le coup de main au pliage mais je pense avoir tout compris ;-)
    (par contre, ton lien vers le thé à la menthe qui m’intéressait beaucoup aussi ne semble pas fonctionner)

    • Cook and Goûte
      6 juillet 2014 at 10 h 39 min

      C’est exactement ça il faut avoir le bon coup de main pour le pliage c’est l’étape la plus délicate de la recette et pour le lien du thé à la menthe est réglé, merci de m’avoir prévenu.

  8. Assia
    5 juillet 2014 at 12 h 19 min

    Rhooo une vraie torture de voir tes photos lol! ça me donne terriblement faim! ça doit être un régal surement et ça croustille bien hmmm:)Saha ftorek ma belle

    • Cook and Goûte
      6 juillet 2014 at 10 h 36 min

      Merci Assia et saha ftorek à toi aussi!

  9. Mely
    6 juillet 2014 at 22 h 45 min

    J’avoue que ça me tente beaucoup… le délice assuré !
    Bonne soirée !

  10. aux fourneaux
    7 juillet 2014 at 12 h 47 min

    ça a l’air succulent ces crêpes !! Très tentant, un délice c’est certain !!!
    Bisous

    • Cook and Goûte
      7 juillet 2014 at 17 h 26 min

      Merci!

  11. Consultant sem 75
    8 juillet 2014 at 9 h 41 min

    J’ai juste envie de dire bravo à cet article que j’ai lu avec énormement d’interet

    • Cook and Goûte
      8 juillet 2014 at 15 h 24 min

      Oh merci!

  12. raissa
    10 juillet 2014 at 3 h 16 min

    Tu m’as donné envie avec cette recette; en plus ça m’a l’air bien moins gras qu’à la poêle aprzs peut être que je me trompe.

    • Cook and Goûte
      10 juillet 2014 at 9 h 01 min

      Merci pour ton passage en effet tu ne te trompes pas c’est moins gras qu’à la poêle, à bientôt!

  13. LadyMilonguera
    22 juillet 2014 at 11 h 29 min

    Hummmmm… ça me plait bien ça….

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