Velouté de chou-fleur,brocolis,saumon et pain grillé

Velouté de chou-fleur,brocoli, saumon et pain au fromage grillé

La soupe onctueuse est un mets de plus en plus apprécié et il en existe pour toutes les occasions et toutes les saisons. Alors profitez des légumes hivernales comme les choux fleurs et les brocolis qui sont sur les étals de vos marchés pour faire le plein d’énergie tout en se faisant plaisir. Comme ici avec une excellente version de soupe qui constitue un véritable repas en soi. Mais rien ne vous empêche de présenter ce velouté en entrée, sur vos tables de fêtes de fin d’année. Il ouvrira certainement l’appétit de vos convives qui en seront que ravis.

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chou-fleur

chou-fleur

 

INGREDIENTS

Pour 4 à 6 personnes

  • 50 g de beurre
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 chou-fleur coupé en morceaux
  • 1 grosse pomme de terre coupée en morceaux
  • 1 litre de bouillon de poisson
  • 200 g de brocolis coupés en morceaux
  • 800 g de filets de saumon sans la peau
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 1 baguette
  • 200 g de tranche de fromage
  • Du sel
  • Du poivre

chou-fleur

 

PREPARATION

Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes dans le beurre.

Ajoutez la moitié du chou-fleur, la pomme de terre et le bouillon de poisson puis portez à ébullition. Ensuite baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Pendant ce temps faites blanchir le reste du chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 6 minutes. Ensuite faites le sortir de l’eau à l’aide d’une écumoire et passez-le sous l’eau froide puis égouttez. Faites de même avec le brocoli mais laissez-le dans l’eau bouillante seulement pendant 4 minutes.

Au bout des 20 minutes de cuisson ajoutez les filets de saumon et laissez cuire à feu doux pendant 8 minutes puis sortez-les de la casserole à l’aide d’une écumoire et réservez.

Mixez le velouté, ajoutez la crème, le sel et le poivre.

Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur et  en plusieurs petits morceaux d’environ 5 cm. Déposez des tranches de fromage dessus (ou du gruyère) et faites-les griller au four pendant 5 à 6 minutes.

Au moment de servir, versez le velouté dans les assiettes creuses. Déposez des morceaux de chou-fleur et de brocolis. Eparpillez les filets de saumon et placez les morceaux de pain au fromage au milieu de chaque assiette.

chou-fleur

Bonne dégustation !

Vous avez aimez ce délicieux velouté, alors n’hésitez pas à partager cette recette et bien sûr les commentaires sont les bienvenus.

Recette faites en partenariat avec Prince de Bretagne.

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17 comments on “Velouté de chou-fleur,brocoli, saumon et pain au fromage grillé

  1. Mon tiroir à recettes
    12 décembre 2014 at 22 h 57 min

    Quelle belle assiette avec ce velouté bien blanc qui semble si onctueux ! Bravo !

    • Cook and Goûte
      13 décembre 2014 at 8 h 59 min

      Oh merci!

  2. Yumelise
    13 décembre 2014 at 8 h 02 min

    Oh… Avec ce pain et le fromage dessus, miam, un velouté gourmand ici !

    • Cook and Goûte
      13 décembre 2014 at 9 h 00 min

      En effet bien gourmand, ravie qu’il te plaise!

  3. plaisiretequilibre
    13 décembre 2014 at 9 h 33 min

    En ce moment les veloutés sont parfaits pour les dîners après une journée dehors. Rendu plus consistant par le saumon et le pain au fromage, il en fait un plat unique bien réconfortant.

    • Cook and Goûte
      13 décembre 2014 at 19 h 35 min

      Tu as tout compris en effet pour moi les veloutés sont des repas complet et c’est ce qu’nous aimons en ce moment chez moi, merci et belle soirée à toi!

  4. chouchie
    13 décembre 2014 at 21 h 53 min

    Je vais avoir du mal à faire manger du velouté au chou à mes loulous mais moi je ne résiste pas ! Avec le saumon et le fromage , c’est encore plus gourmand .
    Bon dimanche

  5. Maryse & Cocotte
    14 décembre 2014 at 1 h 00 min

    Quelle jolie présentation pour ce délicieux velouté !!

    • Cook and Goûte
      14 décembre 2014 at 15 h 25 min

      Oh merci beaucoup!

  6. Ingrid Lolibox
    14 décembre 2014 at 12 h 30 min

    Un pur régal ton assiette !

    • Cook and Goûte
      14 décembre 2014 at 15 h 26 min

      Ravie que ça te plaise!

  7. Lyne
    15 décembre 2014 at 22 h 16 min

    Délicieusement garni ce joli velouté et très joliment présenté ! J’ai découvert le velouté de chou-fleur l’an dernier et ce fut une réelle révélation gustative !
    Bisous et très douce soirée !

    • Cook and Goûte
      16 décembre 2014 at 7 h 27 min

      Et bien moi, je les découvert cette année et je regrette de ne l’avoir pas testé avant et tu as raison c’est une belle révélation gustative, bise et belle journée à toi!

  8. Prince de Bretagne
    16 décembre 2014 at 18 h 09 min

    Merci pour cette recette si bien présentée, qui met bien en valeur nos légumes Prince de Bretagne.

  9. la cuillère aux mille délices
    29 décembre 2014 at 9 h 04 min

    velouté complet , bien présenté qui attise les papilles! merci

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