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SALADES ET ENTREES

Épinards aux olives et citrons confits

Les épinards, c’est bien connu, on aime ou on n’aime pas ! Et si je vous disais que tout dépendant de la façon comment vous les cuisinez. Si vous les cuisinez tels quels justes avec un peu de sel et du poivre, c’est vrai en bouche ce n’est pas très agréable.

En revanche, si vous leur ajoutez des épices, des herbes, de l’ail, de l’huile d’olive et du citron confits, vous aurez dans vos assiettes une entrée, un accompagnement qui risque d’en surprendre plus d’un.

Plus communément appelé bakoula, au Maroc ( mauve en français), cette salade d’épinards épicées accompagne parfaitement les plats de viande comme la salade de poivrons et tomates grillés . Ici, en France il est difficile d’en trouver alors on la remplace facilement par des épinards.

épinards

Pour réaliser des épinards aux olives et citrons confits, il vous faut :

INGRÉDIENTS

Pour 3 à 4 personnes

  • 500 g d’épinards
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive 
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • 1 c. à soupe de coriandre hachée
  • 1 c. à café de paprika 
  • 1 c. à café de cumin
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de poivre
  • 1/2 citron confit
  • Des lamelles de citron confit
  • Quelques olives
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PRÉPARATION 

Dans un premier temps, lavez à grande eau les feuilles d’épinard, hachez-les grossièrement puis déposez-les dans une grande poêle, couvrez et laissez dégorgez d’eau sur feu doux pendant 15 minutes.

Ajoutez ensuite l’huile d’olive, les gousses d’ail râpé finement, les épices, les herbes et le citron confit coupé en petits morceaux puis faites revenir sur feu moyen pendant 15 minutes jusqu’à complète absorption de liquide.

Servez aussitôt en décorant avec des olives et des lamelles de citron confit.

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Petites infos supplémentaires :

Prenez bien le temps de faire revenir les épinards sinon ils seront encore gorgés d’eau est la dégustation ne sera pas très agréable.

Vous pouvez ajoutez du piment pour faire relever toutes les saveurs des ingrédients.

Enfin, si vous avez aimé cette recette d’épinards aux olives et citrons confits, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux et à laisser un commentaire juste en bas.

Excellente journée à vous !

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