VIANDES, POISSONS, POULETS

Tajine de kefta aux legumes

Au Maroc le tajine de kefta est un plat essentiellement à base de tomate et de viande hachée, et éventuellement  selon les régions vous pourrez y trouver des œufs. Pour ma part j’y ai introduit des légumes, au niveau des saveurs c’est un véritable régal, apprécié par les petits comme les grands.

Tajine de kefta

Tajine de kefta

INGREDIENTS

Pour 4 à 6 personnes

Préparation de la viande hachée

  • 250 g de viande hachées
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • ½  cuillère à café de gingembre
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère à café de persil  haché
  • 1 cuillère à café de coriandre hachée
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation du tajine

  • 3 tomates épluchées, épépinées et hachées grossièrement
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère et demie à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 3 à 4 pommes de terre épluchées et coupées en cube
  • 1 bol moyen de petit pois
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée

Tout d’abord préparez la viande hachée en mélangeant l’oignon, l’huile d’olive, les herbes et les épices. Formez des petites boules et réservez.

Si vous n’avez pas de tagine, vous pouvez préparer ce plat dans une grande poêle au bord élevé.

Faites revenir  les tomates avec l’huile d’olive, les épices pendant 10 minutes, ajoutez l’équivalent d’un grand verre d’eau. Ensuite y introduire les pommes de terre et  à mi-cuisson de celle-ci ajoutez les petits pois. N’hésitez pas à rajoutez de l’eau et dans ce cas n’oubliez pas d’assaisonner.

Lorsque les légumes sont cuit ajoutez la viande hachée et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Saupoudrez de coriandre hachées et servir chaud.

Tajine de kefta

Bonne dégustation !

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