brochettes d'agneau

Brochettes d’agneau cuit en tajine

Nous connaissons tous les brochettes d’agneau aux saveurs épicées cuits généralement sur le grill au feu de charbon, mais ici, je vous propose de les cuire directement dans un tajine en terre cuite ou à défaut une grande poêle. 

Ainsi, vous pourrez en profiter toute l’année sans forcément attendre la belle saison pour sortir le barbecue. 

Toutefois, pour ma part, je mange très peu de viande, mais lorsque j’en mange, il faut qu’elle soit bien marinée pour justement ne pas trop sentir le goût et cette recette est parfaite pour celles et ceux qui se retrouvent dans mon cas.

Enfin, je voudrais souhaiter à tous les musulmans, d’excellentes préparatifs de fête de l’Aid qui arrive à grand pas.

brochettes d'agneau
brochettes d'agneau
tajine

Pour réaliser des brochettes d’agneau cuit en tajine, il vous faut :

INGRÉDIENTS

Pour 4 à 6 personnes

Pour la marinade des brochettes d’agneau

  • 500 g de viande d’agneau coupée en morceaux
  • Un oignon coupé en petits cubes
  • Une cuillère à café de sel
  • Une cuillère à soupe de vinaigre
  • Une cuillère à café de cumin
  • Une cuillère à café de paprika
  • Une demi-cuillère de gingembre
  • Une demi-cuillère à café de cardamome en poudre
  • Une demi-cuillère à café de fenouil en poudre
  • Une demi-cuillère à café de piment de Cayenne
  • Une demi-cuillère à café de poivre
  • Une cuillère à café d’ail 
  • Une cuillère à café de thym 
  • Une cuillère à café d’origan
  • Une cuillère à soupe de persil haché
  • Une cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce du tajine

  • 4 oignons coupés en petits cubes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillère à soupe de persil hachées
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une demi-cuillère à café de sel
thé la menthe

PRÉPARATIONS

Dans un grand saladier, déposez la viande et toutes les épices et condiments de la marinade, mélangez puis couvrez d’un fil alimentaire et laissez mariner au frais pendant au minimum 2 heures. 

Versez les oignons coupés en petits cubes, l’ail, le persil et le sel dans le tajine ou une grande poêle puis faites revenir à couvert pendant 2O minutes sur feu doux jusqu’à ce que les oignons soient confits.

Ajoutez ensuite, la viande, mélangez puis laissez cuire à couvert sur feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite.

Servez aussitôt accompagnées de salade ou pour suivre la tradition un verre de thé à la menthe dont vous trouverez la recette ici.

Bonne dégustation !

brochettes d'agneau
brochettes d'agneau
thé à la menthe
thé à la menthe

Petites infos supplémentaires :

Cette recette peut convenir avec tout type de viande.


Le vinaigre permet à la viande de bien s’imprégner des épices et elle sera également plus tendre.

Enfin, si vous avez aimé cette version de brochette d’agneau cuits en tajine, n’hésitez pas à partager la recette sur les réseaux sociaux et à laisser un commentaire juste en bas.



Excellente journée à tous !

2 comments on “Brochettes d’agneau cuit en tajine

  1. LadyMilonguera
    30 juillet 2019 at 9 h 17 min

    Quelle belle idée ces brochettes d’agneau !

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