Vous pouvez le sentir dans l’air maintenant à quel point l’été s’en est allé et a laissé place à une nouvelle heure. Chaque année, je suis surprise de voir comment après un été si chaud le temps peut-il basculer, vers…
Thé au safran
Une brise légère et fraîche se faufile timidement à travers les rideaux. L’été, qui jusqu’à présent dominait fortement les journées, semble vouloir prendre du recul. Côté food, je vais vous raconter l’histoire d’un voyage, de celui qui en plus du…
Pain brioché aux dattes et au gingembre
C’est la rentrée, le retour au train-train quotidien, les éventuels conflits avec l’entourage professionnel, les difficultés scolaires des petits bambins, auxquels s’ajoute l’irritabilité du conjoint, lui-même soumis à la pression de la rentrée. La feuille des impôts qui tombe, les…
Poulet farci aux vermicelles à la vapeur
Il en a toujours été ainsi, pour moi la fin de l’année correspond plutôt à la fin des vacances d’été, qu’au feu d’artifice du Nouvel An. Aujourd’hui, c’est le temps des bilans, des projets qui mûrissent et qui s’achèvent sur…
Tajine makfoul aux épices
Profitons des dernières tomates de l’été avant de plonger dans le pays des épices chaudes, de la courge et des plats bourratifs. Voici le tajine makfoul, il se cuisine traditionnellement sur un feu de charbon. Pour caraméliser les légumes, on…
Galettes de boulgour au thon et olives vertes
20 août, je sens la fin de l’été ! Cela ne me procure pas de la tristesse, mais au contraire, je sens que je vais bientôt sortir de ma coquille. N’avez-vous jamais remarqué que les tensions et les attentes de…
Coca algérienne
Vous ai-je déjà dit que je suis une grande accumulatrice de petits souvenirs et de bribes d’émotions ? Je l’ai toujours été, depuis mon enfance, depuis que j’ai été convaincu que tout ce que comportait cette planète, animé ou pas,…
Beignets de poisson au safran
Entre les murs de ma cuisine, je suis plus à l’aise avec les petites recettes qui se réalisent rapidement, surtout en cette période de l’année. Comme bon nombre d’entre vous, vous n’êtes certainement pas fan des préparations trop longues et…
Couscous à l’amlou
La cuisine marocaine est dans l’ensemble très simple, même si elle demande un peu de pratique pour qu’elle soit bien maitrisée. Elle a beaucoup de points communs avec les autres gastronomies du Maghreb. Toutefois elle possède son identité marqué comme…
Poulet doré au curry vert
Un mois de juillet vient de s’écouler, mais je pense que bons nombres d’entre vous savent que l’été n’est pas ma saison préférée. Toutefois, il y a certaines images de cette saison estivale qui me touche particulièrement. Comme la peau…
Citronnade à l’avocat et menthe
Avec ces grosses chaleurs cet été, nous apprécions particulièrement cette citronnade à l’avocat. Ces derniers temps, je la réalise presque quotidiennement. Elle est douce et rafraîchissante. Facile à réaliser, elle peut se décliner en plusieurs saveurs. La citronnade est la…
Tajine tunisien au fromage
Je ne sais pas pour vous, mais chez moi l’heure du déjeuner semble toujours survenir à l’improviste et doit être préparée rapidement. Alors si vous êtes dans mon cas le tajine tunisien est fait pour vous. À l’inverse du tajine…