Si vous recevez des invités et que vous ne savez pas quoi faire, optez pour un menu marocain, 2 ème ou 3 ème cuisine mondiale. Voici un tajine traditionnel de bœuf aux artichauts, petits pois qui fera certainement voyager vos convives. Cuit à petit feu, autour d’une viande accompagnée de légumes , il saura dégager les parfums des épices du Maroc.
Pour 4 à 6 personnes
INGREDIENTS
- 1 kg de bœuf
- 1 oignon haché
- 1/4 de citron confit coupé en petit dé
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de coriandre haché finement
- 1 cuillère à café de persil plat haché finement
- 1 gousse d’ail râpée finement
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de safran
- 6 cœurs d’artichauts
- 1 petit bol bien rempli de petit pois
- 4 petites pommes de terre coupé en deux
- des olives
Si vous n’avez pas de tajine, prenez un faitout et faite revenir pendant 10 minutes la viande, les épices, l’oignon, l’ail, le citron confit et l’huile d’olive.
Lorsque la viande est bien colorée recouvrez d’eau et laissez cuire pendant 40 minutes à feu moyen sous couvert. Surveillez régulièrement la quantité d’eau, ne pas hésiter à rajouter si nécessaire et n’oubliez pas d’assaisonner de nouveau.
Pendant se temps préparez vos légumes, pour les artichauts prélevez le cœur et les frotter avec un demi citron pour ne pas qu’ils noircissent.
Au bout de 40 minutes de cuisson ajoutez les artichauts et les petits pois et laissez cuire pendant 30 minutes, ajoutez ensuite les pommes de terre et laisser cuire de nouveau pendant une quinzaine de minute.
Une fois la cuisson terminée et la sauce bien réduite et onctueuse, dressez les morceaux de bœuf dans un plat, recouvrez avec les artichauts, petits pois et pommes de terre, ajoutez les olives et nappez de sauce.
Bon appétit!
Letiss says
un tajine très alléchant ! C’est tellement bon, et ça réchauffe bien pour les soirs d’hiver.
Ton blog est très réussit !
Bises!