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Tarte au chocolat et poires caramélisées aux épices
Voilà en quoi était destinée la pâte brisée publiée précédemment… en tarte au chocolat et poires caramélisées aux épices, un vrai régal ! Le mélange des textures est tout particulièrement réussi. Entre le fondant de la ganache et le croquant de la pâte brisée, c’est juste terrible. Et puis dès la première bouchée, les saveurs de la badiane et de la cannelle…
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Comment faire une bonne pâte brisée?
Vous n’êtes certainement pas passé à côté des scandales alimentaires qui tournent en boucle sur les chaines de télé en ce moment. Certains consommateurs sont effrayés et ont pris conscience du réel problème puis se sont mis aux fourneaux pour être sûr de ce qu’ils mangent. Et d’autres, certainement par manque de temps, ou ne savent tout simplement pas comment s’y…
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Haricots blancs façon marocaine
Je ne sais pas pour vous, mais il y a certaines recettes qui me font automatiquement penser à des plats, que l’on voit passer sur nos écrans de télé, dans les pubs ou les films. Imaginez-vous un instant autour d’un feu dégustant des haricots blancs, dans une vieille poêle avec une cuillère en bois d’une main et de l’autre savourant un…
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Pizza maison, oignons poivrons rouge
Me voilà de retour pour de nouvelles aventures, avec un nouveau look, un nouveau logo, un nouveau design … . Ici c’est la recette de ma pizza maison. Des copains qui débarquent à l’improviste ? Pas de panique ! Ne sautez pas sur votre téléphone pour commander une pizza, mais allez plutôt dans votre cuisine et faites-les vous-même. Oui, oui, ça vous prendra juste le…
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Pain de mie extra moelleux
Vous savez maintenant que je suis une grande adepte du fait maison et que tout y passe. Les sauces, les biscuits, les pâtes sucrées, feuilletées, brisées…, les confitures, les pâtes à tartinées, les yaourts, les glaces… et bien sûr les pains. Chez moi nous sommes des grands amateurs de pains et nous aimons en déguster de différents horizons, avec de différentes…
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Minis fekkas ou minis croquants à l’anis et sésame
Les minis fekkas se sont tous simplement des petits biscuits croquants sucrés ou salés que l’on déguste accompagnés de thé à la menthe. Rapide et facile à faire ces biscuits sauront trouver leur place sur une table au moment de l’apéro et auront certainement du succès auprès de vos convives. Ici se sont des fekkas à l’anis et graines de sésames…
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Pâte à crêpe au beurre noisette
Il existe beaucoup de recette différente de pâte à crêpe. Mais si vous voulez déguster des belles crêpes savoureuses au goût et à la texture parfaite, comme celle de chez votre crêpier du coin, laissez-vous tenter par cette version au beurre noisette. Il donne un goût subtil et son parfum rendra vos crêpes moins fades. Cette recette est facile à faire…
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Blinis madame un vrai régal!
Vous connaissez les croques-monsieur et les croques-madame, peut être que vous ne connaissez pas cette variante: les blinis madame. Vous troquez tout simplement les tranches de pain de mie par des blinis. C’est très agréable pour les papilles et c’est plus sympa quand vous recevez. Vos convives seront enchantés par ces blinis-madame, accompagnés d’une petite salade c’est juste un régal ! …
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Cupcakes à la pâte d’amandes et ses petites perles
Pour être honnête je ne suis pas trop fan des cupcakes. En réalité c’est la crème au beurre bien bourrative qui me dérange. Et comme mes enfants sont fascinés, même émerveillés devant ces petites gourmandises, à chaque fois qu’ils passent devant une vitrine de pâtisserie ou devant une photo de livre de recette, j’ai dû me résigner à leur en préparer…
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Cookies marbrés
Merci à la culture anglo-saxonne de nous avoir fait découvrir ces fameux petits gâteaux secs et sucrés. Beaucoup d’entres nous ne pourraient se passer de ce petit plaisir à l’heure du thé ou le matin au petit déjeuner. Et si vous hésitez entre un cookie vanille ou un cookie tout choco, optez pour la version marbrée vous aurez les deux saveurs…
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Galette des rois, pâte feuilletée maison
Dans le dernier article je vous avais expliqué la réalisation de la pâte feuilletée étapes par étapes. Et j’espère, pour ceux qui n’ont jamais osé franchir le cap, cette recette vous aura donné plus l’envie de la tester que de la fuir. Pour ma part j’ai utilisé cette pâte feuilletée maison pour la réalisation d’une galette des rois. Et oui, une…
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La pâte feuilletée, étapes par étapes
Aujourd’hui une nouvelle rubrique apparaît sur mon blog, c’est « les recettes de base ». Ce menu répertoriera toutes les recettes de base que j’utilise régulièrement dans mes préparations culinaires. Comme les recettes des différentes pâtes que j’utilise dans mes pâtisseries mais aussi les crèmes et les sauces des différents plats et salades. Ici c’est la recette de ma pâte feuilletée que je…
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Tajine d’agneau aux carottes
Faites un petit voyage au Maroc en dégustant un tajine d’agneau aux carottes. Une véritable explosion de saveurs vous attends dans vos assiettes et qui en surprendra plus d’un. Epatez vos amis, votre famille en leur proposant ce tajine qui pour ma part me rappelle mes souvenirs d’enfance. Idéal en cette saison d’hiver il remportera un franc succès auprès de vos…
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Croquants à l’anis, à offrir
Ces croquants à l’anis sont de véritable petites merveilles qui accompagnent très bien votre café ou thé de la journée. Facile à confectionner et sans ustensiles spécifiques ils sont aussi idéals pour les fêtes qui approchent à grand pas. Offrez-les à votre entourage ils auront une excellente raison de se demander quel goût et quel texture cela peuvent-ils bien avoir, juste avant…
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Sablés étoiles aux amandes pour les fêtes
Les sablés aux amandes sont mes préférés. J’aime sentir leur odeur alléchante qui parfume la cuisine pendant leur cuisson. D’autant plus que c’est une réelle activité pour les petits, ils adorent mettre la main à la pâte et confectionner ces jolies étoiles qu’ils grignoteront sans limite avant de passer au gâteau moelleux et crémeux de la soirée. INGREDIENTS Pour environ 50…
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Velouté de chou-fleur,brocoli, saumon et pain au fromage grillé
La soupe onctueuse est un mets de plus en plus apprécié et il en existe pour toutes les occasions et toutes les saisons. Alors profitez des légumes hivernales comme les choux fleurs et les brocolis qui sont sur les étals de vos marchés pour faire le plein d’énergie tout en se faisant plaisir. Comme ici avec une excellente version de soupe…
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Harcha, galette de semoule à l’anis de Choumicha
Choumicha pour ceux qui ne la connaissent pas, c’est la Cyril Lignac du Maroc. Ce que j’aime avec elle c’est qu’elle nous livre toujours les secrets de préparation des recettes qu’elle présente, comme ici pour les harchas au four. Il est difficile d’obtenir des galettes de semoule bien craquelées à la sortie du four et avec la technique, de jeter les…
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Le vrai chocolat chaud à l’ancienne
Profitez de cette période hivernale et des fêtes de fin d’année pour déguster un bon chocolat chaud à l’ancienne. En quelques petites minutes de préparation vous obtiendrez un chocolat onctueux et intense…de quoi oublier définitivement les cacaos en poudre du commerce ! Cette boisson chaude est beaucoup plus consistante qu’un chocolat à base de cacao classique, alors servez des petites portions, au…
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Gâteau de crêpes à la banane caramélisée et ganache au chocolat noir
Voici un gâteau fastidieux mais le résultat en vaut la peine. Des crêpes superposées avec des couches de ganache au chocolat et une compote de banane caramélisée, c’est juste un régal pour les yeux et les papilles. J’ai réalisé ce gâteau pour l’anniversaire de ma fille, qui en a été émerveillé rien qu’en le regardant. Une idée originale et qui change…
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Cake moelleux au citron de Christophe Felder
Si vous cherchez un cake moelleux au citron d’un grand pâtissier, restez ici vous ne serez pas déçu. C’est dans le livre de « Mes 100 recettes de gâteau » de Christophe Felder que j’ai découvert cette recette et que je voulais absolument partager avec vous. C’est peut être un grand classique mais ce cake est impeccablement moelleux et parfumé, pour le plus…
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Muffins tout choco bien meilleurs que ceux du Mcdo
Comme vous le savez tous maintenant, je suis une grande adepte de tout ce qui est fait maison. Mes enfants et beaucoup de mon entourage adorent les muffins au chocolat du Mcdo. Et j’avoue, après avoir gouté, (c’est vrai) qu’ils ont une bonne texture et un goût particulièrement subtil en cacao. Ces muffins affaibliraient les grands amateurs de chocolat, à ne…
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Pizza calzone mozzarella et caviar d’aubergine
Aujourd’hui l’Italie et le Maroc sont mis à l’honneur sur mon blog, avec la célèbre pizza napolitaine et l’éternelle salade d’aubergine marocaine, plus communément appelée « zalouk ». J’aime faire des mélanges de saveurs de différents horizons dans ma cuisine et en général c’est toujours un succès. Voilà donc une version inattendue et originale de la pizza calzone qui n’attend qu’à être dégustée…
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Gâteau moelleux, caramel, café et crème pâtissière à la vanille
Cette pâtisserie familiale remporte à chaque fois un incontestable succès. Incroyablement moelleux et parfumé à souhait ce gâteau et un vrai délice que l’on aurait tort de ne pas réaliser et savourer… INGREDIENTS Pour la pâte 4 œufs 120 g de sucre 6 cl de lait 15 cl d’huile de tournesol 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 2…
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Salade de pâte niçoise
Nice est à l’honneur avec sa célèbre spécialité culinaire : la salade niçoise. Généralement elle est composée de crudités mais comme il n’y a pas de recette officielle chacun peut décider de sa propre recette. Aujourd’hui je la revisite en y introduisant des pâtes. Pour ma part cette salade constitue à elle seule un repas à part entière. Alors profitez des températures…
