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Roulés feuilletés au saumon et fromages
L’été fait son show en plein air, et nos repas deviennent de véritables spectacles hilarants ! Tel un cirque de saveurs et de plaisirs, nous dressons notre table en plein soleil, prêts à déguster un festin délicieux et joyeux. Ensuite viennent, les oiseaux, complices espiègles, gazouillent leur accompagnement musical, tandis que les fourmis, petites acrobates, tentent de chaparder nos miettes avec…
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Smoothie aux abricots au lait d’amande
Dans les chaudes journées estivales, lorsque le soleil brille haut dans le ciel et que la chaleur envahit chaque recoin, il est temps de rechercher des rafraîchissements qui apaisent notre soif et notre palais. C’est à ce moment-là que je me tourne vers une option savoureuse et rafraîchissante : le smoothie à l’abricot au lait d’amande. En effet, cette boisson incarne…
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Côtelettes d’agneau à la menthe
Ah, l’été, cette période ensoleillée où la famille se réunit pour profiter des joies du barbecue. Parmi les nombreuses délices grillées, il y a un plat qui résonne particulièrement dans ma mémoire : les côtelettes d’agneau. Ces petits morceaux juteux et savoureux ont le pouvoir de ravir les papilles et de créer des moments inoubliables, surtout lorsque l’on est entouré d’une…
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Viande d’agneau à la vapeur au cumin
La cuisson de la viande d’agneau à la vapeur est une technique culinaire que j’apprécie particulièrement. Elle offre de nombreux avantages tant sur le plan gustatif que sur le plan diététique. D’un point de vue gustatif, elle préserve la tendreté et la jutosité de la viande. Elle permet de conserver toutes les saveurs naturelles de la viande sans les altérer. La…
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Tajine de tripes de mouton aux olives
Lorsque l’Aïd al-Adha approche, une ambiance de festivités et de partage emplit l’air. C’est le moment où les familles se réunissent pour célébrer cette occasion sacrée en partageant des mets délicieux et empreints de traditions. Parmi les plats spéciaux de cette fête, le tajine de tripes de mouton se démarque par sa saveur robuste et son histoire culinaire profondément enracinée. Permettez-moi…
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Luqmat al-qadi, perle de douceur
Dans un tourbillon de saveurs envoûtantes, la pâtisserie orientale nous invite à un voyage poétique au pays des délices sucrés. Inspirées des traditions culinaires riches du Moyen-Orient et de l’Afrique du Nord, ces douceurs sont une véritable ode à la gourmandise. Laissez-moi vous emmener dans un monde où le miel se mêle aux épices, où la douceur des fruits secs caresse…
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Fèves fraîches aux épices
Le monde fabuleux des réseaux sociaux ! Une personne sage dirait se sont des toiles d’araignée, où chacun tisse sa vie en quête de célébrité. On y partage nos joies, nos peines, nos espoirs, mais aussi nos peurs, nos doutes, nos désespoirs. Entre engagement, impressions, followers, amélioration de feed, interaction avec la communauté, on s’y perdrait facilement dans ce monde jusqu’au…
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Pains pide aux graines de sésame
Je suis la deuxième d’une famille de 7 enfants. Je viens donc d’une famille très nombreuse juste après ma sœur l’ainé et mes deux petits frères, ma petite sœur et mon frère cadet. Depuis que je me souviens, nous étions longtemps 8 à la maison, six enfants, et deux parents, jusqu’à mon dix-neuvième anniversaire. Et là, pointe le bout de son…
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Carotte cake aux noix et aux épices
Comme tout carotte cake qui se respecte, il doit être : sucré, mais pas trop, compact et moelleux. Il doit allier la douceur de la carotte à la granularité de certains fruits secs et enfin, il doit avoir une belle et irrésistible couleur rouille. Si ces quatre caractéristiques sont réunies, la recette parfaite a été trouvée. Mais ne soyez pas aigri…
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Brioche sans pétrissage à l’orange
« Savez-vous pourquoi j’aime cuisiner ? » Parce que, j’aime raconter des histoires à travers la cuisine. Oui les saveurs, ça se raconte. Savoir raconter une bonne histoire culinaire n’est pas facile et le faire bien encore moins. Mais profiter d’une histoire culinaire lorsqu’elle nous ait racontée est un moment indescriptible et d’une beauté indéniable. Il existe plusieurs façons de raconter…
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Mijoté de veau aux poires confites
Voici un plat de week-end, quand on a le temps de cuisiner pour sa famille ou ses amis. Il s’agit d’un mijoté de veau au poires confites plein de saveurs et bien mijoté, parfait pour un déjeuner d’automne ou d’hiver. Une fois dans la cocotte, il ne nécessite très peu de travail et vous laisse le temps de vous détendre. Pour réaliser…
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Écrasé de citrouille parfumée
Écrasé de citrouille ou purée et parfois même salade : utilisez le mot qui vous semblera le plus approprié pour décrire le résultat de cette recette. Toutefois c’est une garniture qui change agréablement des légumes cuits à l’eau. La saveur des épices se marie parfaitement avec le goût sucré de la citrouille. L’écrasé de citrouille peut être servie seule, mais elle…
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M’hancha aux noix
Ce n’est pas parce qu’on rentre dans une dynamique de projets et de mouvements à l’automne qu’il faut en oublier son propre corps. Celui-ci, après le repos bien mérité de l’été, se trouve très rapidement confronté au stress du quotidien, aux nouveaux défis. Ne pas lui accorder des moments de restructuration, c’est le fragiliser et il s’attendra à passer un mauvais…
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Soupe de petit-plombs au lait et cannelle
À chaque fois que je sens ce parfum de cannelle, mon esprit remonte le temps et me ramène à ces images de ces soirées exceptionnelles. Juste avant de sortir pour leur invitation, ma mère nous réalisait une soupe de petit-plombs au lait et à la cannelle pour notre dîner. Pendant que nos bols refroidissaient sur la table de la cuisine, nous…
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Gâteau fourré à la crème de marron
Il me suffisait de suivre ses mouvements des yeux et ses gestes en direction de la boite aux sucres vanillés et levure chimique pour comprendre qu’elle allait nous préparer quelque chose d’exceptionnelle. Une fois le saladier, fouet, ingrédients étalés sur la table, quatre d’entre nous ont couru s’asseoir autour de la table sans disputes ni querelles. Chacun à sa place nous…
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Haricots blancs en sauce et viandes hachées
Quand j’étais enfant et pendant toute ma scolarité, je n’ai jamais été à la cantine. Le déjeuner était sacré, toute la famille s’asseyait autour de la table pour partager le repas et il n’était pas question d’y déroger. Les plats étaient simples, mais toujours fait-maison à base de protéines et de légumes. L’automne comme l’hiver, on se tournait vers les plats…
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Pommes farcies aux fruits secs à la cannelle
Vous pouvez le sentir dans l’air maintenant à quel point l’été s’en est allé et a laissé place à une nouvelle heure. Chaque année, je suis surprise de voir comment après un été si chaud le temps peut-il basculer, vers l’automne une saison aux splendeurs éphémères. N’avez-vous jamais constaté qu’après une semaine de pluie, de vents, et de brouillard, la nature…
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Thé au safran
Une brise légère et fraîche se faufile timidement à travers les rideaux. L’été, qui jusqu’à présent dominait fortement les journées, semble vouloir prendre du recul. Côté food, je vais vous raconter l’histoire d’un voyage, de celui qui en plus du butin des yeux, vous rentrez chez vous avec une valise pleine d’odeurs et de saveurs du lieu que vous venez de…
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Pain brioché aux dattes et au gingembre
C’est la rentrée, le retour au train-train quotidien, les éventuels conflits avec l’entourage professionnel, les difficultés scolaires des petits bambins, auxquels s’ajoute l’irritabilité du conjoint, lui-même soumis à la pression de la rentrée. La feuille des impôts qui tombe, les factures accumulées dans la boîte aux lettres pendant la fin des vacances, la baisse de la luminosité, tout cela et bien…
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Poulet farci aux vermicelles à la vapeur
Il en a toujours été ainsi, pour moi la fin de l’année correspond plutôt à la fin des vacances d’été, qu’au feu d’artifice du Nouvel An. Aujourd’hui, c’est le temps des bilans, des projets qui mûrissent et qui s’achèvent sur un point précis de l’horizon, mais aussi, c’est le temps des portes qui s’ouvrent toutes grandes sur l’inconnu comme sur les…
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Tajine makfoul aux épices
Profitons des dernières tomates de l’été avant de plonger dans le pays des épices chaudes, de la courge et des plats bourratifs. Voici le tajine makfoul, il se cuisine traditionnellement sur un feu de charbon. Pour caraméliser les légumes, on recouvre le tajine avec une plaque sur laquelle on dispose de la braise. Cette méthode, permet d’apporter un délicieux goût de…
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Galettes de boulgour au thon et olives vertes
20 août, je sens la fin de l’été ! Cela ne me procure pas de la tristesse, mais au contraire, je sens que je vais bientôt sortir de ma coquille. N’avez-vous jamais remarqué que les tensions et les attentes de l’été libèrent lentement notre emprise sur nous en cette fin de mois d’août ? Pour ma part, l’été n’est pas de…
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Coca algérienne
Vous ai-je déjà dit que je suis une grande accumulatrice de petits souvenirs et de bribes d’émotions ? Je l’ai toujours été, depuis mon enfance, depuis que j’ai été convaincu que tout ce que comportait cette planète, animé ou pas, avait une âme et pouvait me parler… Depuis ce temps, je garde tendrement, dans des tiroirs, des boîtes, ou dans des…
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Beignets de poisson au safran
Entre les murs de ma cuisine, je suis plus à l’aise avec les petites recettes qui se réalisent rapidement, surtout en cette période de l’année. Comme bon nombre d’entre vous, vous n’êtes certainement pas fan des préparations trop longues et trop compliquées en cuisine. Vous êtes sans doute comme nous, vous appréciez tout ce qui peut être enfermé dans des boîtes…
